tag:blogger.com,1999:blog-8967617333056421162024-03-05T17:27:44.724+01:00La Cocina de Carlos BarcoCarlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.comBlogger82125tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-5859834494394360032011-05-05T13:46:00.006+02:002011-05-05T15:03:49.378+02:00THE MACALLAN...TODO UN MUNDO DE GASTRONOMÍA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrefgue1hUSddU2fs_c0HyXux1gstXENmlQsUip9822N4dhypU_wV_ZSCBpmumbZ_MIzXq8m9MOAH19o78kQZFhknuQw0AU3qQCSCKgBLPPH2tXHZIIZXTcs5TbmAfLsDkp5jSpSLJshpi/s1600/IMG_0047.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrefgue1hUSddU2fs_c0HyXux1gstXENmlQsUip9822N4dhypU_wV_ZSCBpmumbZ_MIzXq8m9MOAH19o78kQZFhknuQw0AU3qQCSCKgBLPPH2tXHZIIZXTcs5TbmAfLsDkp5jSpSLJshpi/s320/IMG_0047.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603201232608175074" /></a>GOMINOLA DE THE MACALLAN, FRUTA ÁCIDA LYO, YOGUR Y SU SORBETE<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcc-ouyXcWNiJMBWYVdbouWG3pX0yXRYrC9Z-2Sjii5rvWDG42DkKWKlVwYEifzLojqZLQukd5XiKtoPCXThWqkJRVTWsJpk9UpN2AaOtyBCftHtDtNhHs5iYepETP3akPEqGc6tHVtBs/s1600/IMG_0045.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZcc-ouyXcWNiJMBWYVdbouWG3pX0yXRYrC9Z-2Sjii5rvWDG42DkKWKlVwYEifzLojqZLQukd5XiKtoPCXThWqkJRVTWsJpk9UpN2AaOtyBCftHtDtNhHs5iYepETP3akPEqGc6tHVtBs/s320/IMG_0045.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603201230277312274" /></a>EL LINGOTE DE CHCO-MACALLAN, TIERRA DE CAFÉ, HELADO DE HABA TONKA<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrqlpavdEQDzFykMAtidpy5gTn7g6rXgH4VPP3tivUiwoWKCc12usT1eKz0XdyDhZvSv-HhcLgDbfOM0idWa5FrskUuKr3LmHhWESiZnJrWLfHFmM7W2Fgh1An1Y5ZQvRXbhBO2639e0N7/s1600/IMG_0043.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrqlpavdEQDzFykMAtidpy5gTn7g6rXgH4VPP3tivUiwoWKCc12usT1eKz0XdyDhZvSv-HhcLgDbfOM0idWa5FrskUuKr3LmHhWESiZnJrWLfHFmM7W2Fgh1An1Y5ZQvRXbhBO2639e0N7/s320/IMG_0043.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603201225021040210" /></a>LO MISMO DESDE OTRO PUNTO DE VISTA<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsrnC-bXJP2NeaJKETVIgcXIiCvtgwtzcx5CckavMPOoNZmr_Ug2Nh5D92BOqRAzloe4V-EpSwkvO4jIaeXzzqWW7GS5D-FpZHdrfWZY-EhR1zTSjVklnhX-edWNlG-xxJiyjGsbugn1h/s1600/IMG_0040.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsrnC-bXJP2NeaJKETVIgcXIiCvtgwtzcx5CckavMPOoNZmr_Ug2Nh5D92BOqRAzloe4V-EpSwkvO4jIaeXzzqWW7GS5D-FpZHdrfWZY-EhR1zTSjVklnhX-edWNlG-xxJiyjGsbugn1h/s320/IMG_0040.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603201219728962866" /></a>EL FOIE AHUMADO, PISTACHO, EMULSIÓN DE MACALLAN-CAFÉ-VAINILLA (ESCOCÉS)<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinXixOKDTzVhUOuHFdUVeitBQ6Hui3Oc0QIWifpIeOuQIoL33ZwvEm3JSLpi-fGv79Pli-YMa0D1spUX1oFcHCz3i_fuSqt_xdWvAwOXQLR0Vjsx10RiwpnaNw_HkQ1ALKHZQROdfLWWhu/s1600/IMG_0038.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinXixOKDTzVhUOuHFdUVeitBQ6Hui3Oc0QIWifpIeOuQIoL33ZwvEm3JSLpi-fGv79Pli-YMa0D1spUX1oFcHCz3i_fuSqt_xdWvAwOXQLR0Vjsx10RiwpnaNw_HkQ1ALKHZQROdfLWWhu/s320/IMG_0038.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5603201215195625026" /></a><br />Hace unos cuantos días, tuve la inesperada sorpresa de recibir un contacto, en el que se me requería para hacer alguna receta a partir de uno de los espirituosos más afamados del panorama internacional, en este caso THE MACALLAN.<div>Así que , manos a la obra, a elaborar, partiendo siempre de la lógica complejidad que supone maridar un cañón como este whisky con productos gastronómicos.</div><div>Ahí quedan las propuestas, esperando, como siempre, que sean de vuestro agrado.</div><div><br /></div><div>BUEN PROVECHO!!!!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!!!</div><div><br /></div><div><br /></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-83057107580617411992011-03-14T13:05:00.004+01:002011-03-14T13:29:59.273+01:00EL DÍA DE PAPÁ...Vs. EL CORTE INGLES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibettZ6AlDSV1Xku9n4kyxbp3uRf7vIusSfHUzo-FqEDfy5NIFK3-kbtl6y_gFJGG-Vwpp4A9gDtpM1-wCqtxrxoPgltJXrRQTUUhmdFoT0NQymANpCpFWcM3FkW6lyS_J2magFtBZ8QZI/s1600/IMG_0248.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibettZ6AlDSV1Xku9n4kyxbp3uRf7vIusSfHUzo-FqEDfy5NIFK3-kbtl6y_gFJGG-Vwpp4A9gDtpM1-wCqtxrxoPgltJXrRQTUUhmdFoT0NQymANpCpFWcM3FkW6lyS_J2magFtBZ8QZI/s320/IMG_0248.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5583911828165380322" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Bueno, pues un año más y con machacona e insistente cadencia, nos llega el siguiente día del corte inglés, a saber, el mal llamado día del padre, o lo que es lo mismo la festividad de San José.</div><div style="text-align: justify;">Sigo y seguiré insistiendo, en que no creo en el uso de estas fechas sea el adecuado, al igual que tantas otras del calendario anual, pero, rendidos a la decadencia del consumismo, nosotros también aportamos nuestro granito de arena a esta fiesta. Y lo hacemos, como siempre en forma de menú.</div><div style="text-align: justify;">Menú que ofreceremos el dia 18 por la noche, el 19 en ambos servicios y el 20 a mediodía.</div><div style="text-align: justify;">La oferta, queda como sigue...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">EL APERITIVO...</div><div style="text-align: center;">El mejillón con escabeche sólido y pamplina</div><div style="text-align: center;">LOS ENTRANTES...</div><div style="text-align: center;">El foie soasado frío, kikos, espuma de cerveza de abadía, presa de ibérico semicurada</div><div style="text-align: center;">El arroz meloso de pulpo y sepia, gamba blanca y pincelada de tinta</div><div style="text-align: center;">DEL MAR...</div><div style="text-align: center;">Las vieiras asadas, jugo de oricios, cardo con frutos secos</div><div style="text-align: center;">DE LA TIERRA...</div><div style="text-align: center;">La alita de cerdo ibérico asada al punto, su jugo, migas de farinato y cremoso de queso "Arribes"</div><div style="text-align: center;">LA GOLOSINA...</div><div style="text-align: center;">El coulant de avellanas, nocilla de cacao, helado de haba tonka</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">PRECIO...40 € IVA INCLUIDO</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">RESERVAS: 923 197884- 628904353</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como de costumbre, ojalá que sea de vuestro agrado y nos acompañeis estos días.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">BUEN PROVECHO!!!!!</div><div style="text-align: justify;">SALAMANCA GASTRONÓMICA</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">QUEEN: FATHER TO SON, LIVE AT RAINBOW THEATRE, LONDON 1974</div><div style="text-align: justify;"><iframe title="YouTube video player" width="425" height="349" src="http://www.youtube.com/embed/L6Hmb9gHKbU" frameborder="0"></iframe></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-32770438552476235712011-03-06T00:35:00.006+01:002011-03-06T03:08:58.572+01:00EL MENÚ DE MARZO...DEDICADO AL FOIE-GRAS DE PATOEL APERITIVO...FLAN DE FOIE, PIÑONES CON AZAFRAN Y ENSALADA DE PAMPLINA<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQK_d7inXbv9VjyQ8ERbNI4JHNfpIR1O4XQ6uNDb-tD0C8_3Fb2A0KDlJTX_iASh6q5wMI3cda9sKSFWnPlmwnlPrrzwQ3Ukb4Uga6v5fnNHEeR-FxZIompBfERImCYjDRiTmdkR-e025F/s1600/IMG_0243.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQK_d7inXbv9VjyQ8ERbNI4JHNfpIR1O4XQ6uNDb-tD0C8_3Fb2A0KDlJTX_iASh6q5wMI3cda9sKSFWnPlmwnlPrrzwQ3Ukb4Uga6v5fnNHEeR-FxZIompBfERImCYjDRiTmdkR-e025F/s320/IMG_0243.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580766319142172722" /></a>EL FOIE-GRAS SOASADO FRÍO, POLVO DE KIKOS, ESPUMA DE CERVEZA DE ABADÍA, PRESA DE IBÉRICO SEMICURADA...OJO A ESTE PRODUCTO, QUE VA A DAR MUCHO QUE HABLAR, ES TREMENDOOOOOOOOOOOOOOOOO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcW_2c7mHjhXIghYOXDaNoUGzRG_GsUzAh8tistvDZT0EY16y7xIg3C_ME3jGqVU67BNR4WapWvWp5byHJ6ucqqoDAVW2Loz2093S7XNyEREa5azZJNEIBlRtPcaJ6BTcA7aErQWLMwwyn/s1600/IMG_0248.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcW_2c7mHjhXIghYOXDaNoUGzRG_GsUzAh8tistvDZT0EY16y7xIg3C_ME3jGqVU67BNR4WapWvWp5byHJ6ucqqoDAVW2Loz2093S7XNyEREa5azZJNEIBlRtPcaJ6BTcA7aErQWLMwwyn/s320/IMG_0248.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580764985783995010" /></a>EL FOIE-GRAS EN TEMPURA, DULCE DE CALABAZA Y VAINILLA ( ESTE REPITE)<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFmJcE9GQPfgliuiQpyQxhFKfmhnWbmeb6wevuVC1ungGgj-U2kbnRCr-e67ox0cVA7izFpiuvsB0I7FoSdGwFny6rDF9L0qHBWWuci2cG2cYerOg-uWEo-1iGLRjy6Sc3RBoQy7lafulG/s1600/IMG_0250.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFmJcE9GQPfgliuiQpyQxhFKfmhnWbmeb6wevuVC1ungGgj-U2kbnRCr-e67ox0cVA7izFpiuvsB0I7FoSdGwFny6rDF9L0qHBWWuci2cG2cYerOg-uWEo-1iGLRjy6Sc3RBoQy7lafulG/s320/IMG_0250.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580764976559529410" /></a>LAS VIEIRAS ASADAS CON POLVO DE ROSQUILLAS DE LEDESMA, NATILLA DE FOIE, ORICIOS FRESCOS<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fo9_9Ru76zfoBsXKoBQQE4P8zWMiRw2P1NKEy3mhdTvXcTwcUQP1RDDASyBjBo7rQAtNcsqUg6XUzVquWwkIII_rsPr0uY31Wj9FwCFsWbNfkVZEsqFvDWbaRWZHDQMKJ0mtEuh8d-LK/s1600/IMG_0253.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fo9_9Ru76zfoBsXKoBQQE4P8zWMiRw2P1NKEy3mhdTvXcTwcUQP1RDDASyBjBo7rQAtNcsqUg6XUzVquWwkIII_rsPr0uY31Wj9FwCFsWbNfkVZEsqFvDWbaRWZHDQMKJ0mtEuh8d-LK/s320/IMG_0253.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580764978375692994" /></a>LA ALITA DE IBÉRICO ( OTRO PRODUCTO A TENER EN CUENTA) ASADA AL PUNTO, SU JUGO, KRISPIES DE FOIE, PATATA COULANT<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqE9_7-kXkS8KngBNwIc8N7KU0hrajx0Rqn27tZNtlP7Up4mXGzywVfZaVOg4Ryw-j5fmyV1w_MntTo1qF1sDtyqi1UqupVSKwLXAtYLG7bcc9WwlWk9hlcIi16Hqs_afnrunvt6CSmy4b/s1600/IMG_0262.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqE9_7-kXkS8KngBNwIc8N7KU0hrajx0Rqn27tZNtlP7Up4mXGzywVfZaVOg4Ryw-j5fmyV1w_MntTo1qF1sDtyqi1UqupVSKwLXAtYLG7bcc9WwlWk9hlcIi16Hqs_afnrunvt6CSmy4b/s320/IMG_0262.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580764972698802322" /></a>CHOCO-COCO-FOIE...ME ENCANTA ESTE POSTRE!!!<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZScsbg7biHG9AO1D39RU_-TpYXOWSnygvGk3bFMqEHU7iSBxULvpRsD-qXPBhc1H-na4I5Zn1ljelhXB4RcnfKRy4AvTEUUwe4RNH4MI7W932c4d_nlW2VFcbd-cOJ1Sa5hMc1gkUYbg7/s1600/IMG_0159.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZScsbg7biHG9AO1D39RU_-TpYXOWSnygvGk3bFMqEHU7iSBxULvpRsD-qXPBhc1H-na4I5Zn1ljelhXB4RcnfKRy4AvTEUUwe4RNH4MI7W932c4d_nlW2VFcbd-cOJ1Sa5hMc1gkUYbg7/s320/IMG_0159.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580764968666958114" /></a>Bueno, pues ahi teneis nuestra propuesta para este mes de Marzo. Un menú contundente, para fanáticos del higado graso de pato. Francamente, a mi, personalmente, el menú, me encanta, ya que soy un fundamentalista empedernido de la preciada "víscera". Hemos aprovechado que marzo es el último mes de temporada óptima en cuanto a la calidad y el tamaño del foie.<div>Para todas las elaboraciones, hemos elegido el mismo tipo de hígado. Un higado de origen francés, extraido en caliente, sin envasar al vacío, y que sin ánimo de menospreciar a nadie, le da 100 vueltas de campana a todos los pseudo-foies que pueblan el mercado. Una reducción de volumen muy por debajo de la media cuando lo sometemos a calor, una textura increible y una potencia de sabor dificilmente alcanzable. ¿Alguien da más?...que me lo demuestre...</div><div>Dicho lo cual, ahí os dejo la propuesta para este mes, acompañada, claro está por el imprescindible e inmortal grupo que ha escrito la banda sonora de toda mi vida, QUEEN.</div><div>QUE OTRO MUERDA EL POLVO....GENIALIDAD DE JOHN DEACON.</div><div><br /></div><div>BUEN PROVECHO!!!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONOMICA!!!!</div><div><iframe title="YouTube video player" width="560" height="349" src="http://www.youtube.com/embed/9E-WasNzVpI" frameborder="0"></iframe></div><div><br /></div><div><br /></div><div><iframe title="YouTube video player" width="1280" height="750" src="http://www.youtube.com/embed/re3dzsqiYik" frameborder="0"></iframe></div><div><br /></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-36735354256426646882011-02-12T00:10:00.006+01:002011-02-12T01:19:04.402+01:00EL MAKING-OFF DE LA GOMINOLA DE AOVELOS INGREDIENTES: AOVE-AZUCAR LUSTRE-AGUA-GLUCOSA-HOJAS DE GELATINA-AZUCAR GRANO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEZYU2nF-xTIw7FlekbEUnuxywU-_vQW2ohob447t78IoJtLLe3kP85upXLgsSvVvqt0kv4HRhyphenhyphen783nC_Qes5xGFOky1w93R8YzbKYi23S2p4SkjMIh2CHpcDdRKDdJRGHjRAfuY9QKkwW/s1600/IMG_0170.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEZYU2nF-xTIw7FlekbEUnuxywU-_vQW2ohob447t78IoJtLLe3kP85upXLgsSvVvqt0kv4HRhyphenhyphen783nC_Qes5xGFOky1w93R8YzbKYi23S2p4SkjMIh2CHpcDdRKDdJRGHjRAfuY9QKkwW/s320/IMG_0170.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572587133523937362" /></a>LOS AZÚCARES Y EL AGUA EN EL CAZO...<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOuCP8spGIYfvlvWr5ifwTLfKDNGIv966QxtAHDdZI-H62H2FmEOTR_4RmGr2hZ7PG2dGwIFCMZwW0EyJuNpWJFG_4oAfD_5BBKeHfZbmDsrh_cC64gAEqz_JwzwAKtpn8wfYnXEraVGEG/s1600/IMG_0172.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOuCP8spGIYfvlvWr5ifwTLfKDNGIv966QxtAHDdZI-H62H2FmEOTR_4RmGr2hZ7PG2dGwIFCMZwW0EyJuNpWJFG_4oAfD_5BBKeHfZbmDsrh_cC64gAEqz_JwzwAKtpn8wfYnXEraVGEG/s320/IMG_0172.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572587130299305458" /></a>PREPARADOS...<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtnVYEJtHCTPr1htWeyTplHgsRuxGW4ifh0qZCigppH-schZv7maiBtjramSO7X_w6GnpiD1F7CDVYc6UUMPvAjl3-evtpwlJwVxKfqz_LXDzLBlA4vJiUpto24b33nu0UZ8MCV6JS2cJ2/s1600/IMG_0173.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtnVYEJtHCTPr1htWeyTplHgsRuxGW4ifh0qZCigppH-schZv7maiBtjramSO7X_w6GnpiD1F7CDVYc6UUMPvAjl3-evtpwlJwVxKfqz_LXDzLBlA4vJiUpto24b33nu0UZ8MCV6JS2cJ2/s320/IMG_0173.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572587122700680386" /></a>CAÑA!!!! EL CONTROL DE LA TEMPERATURA, FUNDAMENTAL<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUZNzQZ-ixXmWkKN9OVq1DO-yA3Mpj0_q2yax8F2RlfGCDJetvEbNU8O7rGMlDBQeW8c2v1p00ScArcUulSQleR84mAfDf5LtnzZZ-Y57RII9IfFq0jz1CAEzojOdGbj4YTR2qWoeuL03/s1600/IMG_0175.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizUZNzQZ-ixXmWkKN9OVq1DO-yA3Mpj0_q2yax8F2RlfGCDJetvEbNU8O7rGMlDBQeW8c2v1p00ScArcUulSQleR84mAfDf5LtnzZZ-Y57RII9IfFq0jz1CAEzojOdGbj4YTR2qWoeuL03/s320/IMG_0175.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572587112244649330" /></a>A LOS 90 GRADOS, RETIRAMOS EL CAZO DEL FUEGO...<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU_V_1ta4_a1RntAZWN5lGoP_bm29vDZEsKBEACmdxd880aEOHEuA_4ELyOOO1fWsv_P0gMqR0zUuhsZ2nuRG9kVhBsklxn7r4T7_n1sgtC9b2Rh2172evya8CFC0d2iHU2PoiBksoGxCC/s1600/IMG_0177.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU_V_1ta4_a1RntAZWN5lGoP_bm29vDZEsKBEACmdxd880aEOHEuA_4ELyOOO1fWsv_P0gMqR0zUuhsZ2nuRG9kVhBsklxn7r4T7_n1sgtC9b2Rh2172evya8CFC0d2iHU2PoiBksoGxCC/s320/IMG_0177.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572587103937604610" /></a>...Y EMPEZAMOS A AÑADIR HOJAS DE GELATINA, SIN PARAR DE REMOVER<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgIna30cuvpJBGYeApPry84_Cz_2o-R25h3yrVb-3Gu_G1Tkow0UQN5OaVt5Iw5-mlOuxWt_YcKyLmH5MWBM9HhhViRh3FoPs2kLeGFLKN6qlvyfKK2aYgHtloBPhIoo4Awo1crL30jXft/s1600/IMG_0178.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgIna30cuvpJBGYeApPry84_Cz_2o-R25h3yrVb-3Gu_G1Tkow0UQN5OaVt5Iw5-mlOuxWt_YcKyLmH5MWBM9HhhViRh3FoPs2kLeGFLKN6qlvyfKK2aYgHtloBPhIoo4Awo1crL30jXft/s320/IMG_0178.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572585642741853874" /></a>UNA VEZ DISUELTA LA GELATINA, A LA BATIDORA...<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9z776xnaIr5k6HwOv6YL9YTFgeYzPiuV7ey4BXJzWklLwREC9DFia8Viu22QBU6egIsI0JKH0Nhmumb2TP2KBIVUatQX_BXvgZ6v0hBOP17GB9QkFZ24IfAKnSe7BiEQ0qtBjs9y2jnlD/s1600/IMG_0181.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9z776xnaIr5k6HwOv6YL9YTFgeYzPiuV7ey4BXJzWklLwREC9DFia8Viu22QBU6egIsI0JKH0Nhmumb2TP2KBIVUatQX_BXvgZ6v0hBOP17GB9QkFZ24IfAKnSe7BiEQ0qtBjs9y2jnlD/s320/IMG_0181.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572585634492577858" /></a>Y COMIENZA LA MAGIA DEL BATIDO...SUAVECITO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaQU1reggeaW-2ydK5Z4c9MwbW6fD5XaBggkAYb0bDmauhB4YsXYF5IC2NNxUBYQzrDGLXUvTB5AP93X74_yfqVjIHba719uGzdn-_zVQJ2yH_LwX6T81_hgEotx1M_vyepH7-EZ54FIYH/s1600/IMG_0186.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaQU1reggeaW-2ydK5Z4c9MwbW6fD5XaBggkAYb0bDmauhB4YsXYF5IC2NNxUBYQzrDGLXUvTB5AP93X74_yfqVjIHba719uGzdn-_zVQJ2yH_LwX6T81_hgEotx1M_vyepH7-EZ54FIYH/s320/IMG_0186.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572585631053163090" /></a>POCO A POCO, MUY DESPACITO...A QUE OS RECUERDA???<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaoEKLfJ-PxEjdn6-YiLK0KhbYSw7BuoS2qXnvhMm-5G2O1VW4YD9SNklHwAdy9Y1eGKWL1bLiRyJ59_T7iE7KUdkXIsMsL4cgFMaUBGe29C3N3vMI3EA8FnwAy6W2AFWhN6AVYX-58-I/s1600/IMG_0193.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaoEKLfJ-PxEjdn6-YiLK0KhbYSw7BuoS2qXnvhMm-5G2O1VW4YD9SNklHwAdy9Y1eGKWL1bLiRyJ59_T7iE7KUdkXIsMsL4cgFMaUBGe29C3N3vMI3EA8FnwAy6W2AFWhN6AVYX-58-I/s320/IMG_0193.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572585628676923106" /></a>COMO CAMBIA DE ASPECTO...LAS ÚLTIMAS GOTAS DE AOVE<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIjG8tBpYVTp9P3zjEjwoPpbso4prf6iD6ezBJORR9VsAaAFnbaRGCQWaVMD0SxrtXZ3sYTDui2Xc3LTIOYW904zemvEvO0FpeA-vB75UQWi0UTnzXDapC1xmmAdebtI8iZpmw-C3h4Ulj/s1600/IMG_0196.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIjG8tBpYVTp9P3zjEjwoPpbso4prf6iD6ezBJORR9VsAaAFnbaRGCQWaVMD0SxrtXZ3sYTDui2Xc3LTIOYW904zemvEvO0FpeA-vB75UQWi0UTnzXDapC1xmmAdebtI8iZpmw-C3h4Ulj/s320/IMG_0196.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572585621886621826" /></a>TEXTURA MÁGICA...AQUI LA VELOCIDAD DE LA BATIDORA ES MUY ELEVADA, CUIDADIN, OJO AL PUNTO, SI ESPESA MÁS DE LA CUENTA...ADIÓS!!!<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdHIiZ8wDDVJdGFGbnGJRJcxnTIcLd8HZ6BkvHIr-rmYtHQymmejfmFHn42D-lKYl4TGBMXalYQvAhQebB7rgfpF5qZYnO2Bah4nxElTxhtZNDcM6X_Yb_KSLbdiB6OouyyK5gJhyphenhyphen3YfH/s1600/IMG_0199.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdHIiZ8wDDVJdGFGbnGJRJcxnTIcLd8HZ6BkvHIr-rmYtHQymmejfmFHn42D-lKYl4TGBMXalYQvAhQebB7rgfpF5qZYnO2Bah4nxElTxhtZNDcM6X_Yb_KSLbdiB6OouyyK5gJhyphenhyphen3YfH/s320/IMG_0199.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572584073613868802" /></a>TEXTURA PERFECTA. LO VERTIMOS EB UNA BANDEJA Y AL FRÍO UNOS MINUTOS<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwwM0daJnXN5wSyNyPDsBXgkrw8ejDnnnXUrKOuquUFtdgIoxsNsyRwnCxuObNVul_cONQ1cpG8elspE2G_0is_KsjLy212MM4_sR3IQd_kOc_R6HbDEKoBBKiVu6o0yJRyokItX72p3Ce/s1600/IMG_0204.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwwM0daJnXN5wSyNyPDsBXgkrw8ejDnnnXUrKOuquUFtdgIoxsNsyRwnCxuObNVul_cONQ1cpG8elspE2G_0is_KsjLy212MM4_sR3IQd_kOc_R6HbDEKoBBKiVu6o0yJRyokItX72p3Ce/s320/IMG_0204.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572584062134643858" /></a>EL PRIMER CORTE, NO ES INCREIBLE???<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQBtC3ReS7wUroRbYfnHAk24gESiV-HeEM75RTVvG3eW8pbMLXeSXRgGAIkWLMAIUpRCYOcJtfiXhX_9mzVS2Gv2LrtsRk-v-lAbv48i3q8opewprFNzblv_N69WEvPoXq7VlSDGVYa1Y/s1600/IMG_0209.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQBtC3ReS7wUroRbYfnHAk24gESiV-HeEM75RTVvG3eW8pbMLXeSXRgGAIkWLMAIUpRCYOcJtfiXhX_9mzVS2Gv2LrtsRk-v-lAbv48i3q8opewprFNzblv_N69WEvPoXq7VlSDGVYa1Y/s320/IMG_0209.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572584061299757266" /></a>QUE PINTA TIENE POR EL AMOR DE UN CERDO!!!!!<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbSmRiXVtwoYtxlIEfFzj9PKOwQX7KpnvV1UfT_LGC0HcSlzlRLyAZoFh5q8Yt71n10qTLGkErq-MrQAE-4DOnQ4GBhywBRqs0HfjDFbdFQQ4FmdvbN7JqxUkCTyHNZAKUHL-rjmUXvHm-/s1600/IMG_0210.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbSmRiXVtwoYtxlIEfFzj9PKOwQX7KpnvV1UfT_LGC0HcSlzlRLyAZoFh5q8Yt71n10qTLGkErq-MrQAE-4DOnQ4GBhywBRqs0HfjDFbdFQQ4FmdvbN7JqxUkCTyHNZAKUHL-rjmUXvHm-/s320/IMG_0210.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572584054050930834" /></a>EL RESULTADO FINAL...GOMINOLA DE AOVE, JAMÓN IBÉRICO, QUESO ARRIBES CARAMELIZADO Y PAN CRUJIENTE<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzQbR42flZAG4k0AO8m276xJ77ryWzzgYP5P1qKzTGbC7HkZ7-WqZaRvX6TzE2xQpJtNWdtxl8XjCVGJC1_89RyCG___N-ichJcIxGuCaIsLeDTIZO42zWHEV4HWawbVlyob3dD2s75Cid/s1600/IMG_0214.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzQbR42flZAG4k0AO8m276xJ77ryWzzgYP5P1qKzTGbC7HkZ7-WqZaRvX6TzE2xQpJtNWdtxl8XjCVGJC1_89RyCG___N-ichJcIxGuCaIsLeDTIZO42zWHEV4HWawbVlyob3dD2s75Cid/s320/IMG_0214.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572584053261828098" /></a><br />Nunca he sido demasiado partidario de los "paso a paso", pero en esta ocasión, pienso francamente que la elaboración lo merece, y desde luego me apetece mucho compartirla con todos vosotros.<div>Me gustaría reseñar, que la calidad alcanzada en esta elaboración, se debe, sin duda, a la altísima calidad del aceite empleado, en este caso un coupage de Ocal y Manzanilla Cacereña de la marca Soleae. Y por que este aceite? pues muy sencillo, en primer lugar es estupendo, y en segundo lugar, es salmantino, concretamente de la Herguijuela de La Sierra.</div><div>Así que, sin más, ahi os dejo las fotos de la elaboración con los comentarios pertinentes.</div><div><br /></div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!</div><div>BUEN PROVECHO!!!</div><div><iframe title="YouTube video player" width="640" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/t4MJqLmKfHo" frameborder="0"></iframe></div><div><br /></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-69817862340291785192011-02-03T19:14:00.003+01:002011-02-03T19:31:56.860+01:00SAN VALENTÍN 2011<div style="text-align: justify;">Se acerca el día de San Valentín. Santo este, que adquirió especial relevancia el día que El Corte Inglés se dió cuenta de que podía ser un filón estupendo. </div><div style="text-align: justify;">Quizas ese aspecto, se lo debamos agradecer todos un poco a los citados grandes almacenes, ya que convierte un día normal y corriente, en toda una aventura festiva y almibarada, de la que todos, queramos o no, somos participes.</div><div style="text-align: justify;">Así que dicho lo cual, y para no perder comba, hemos elaborado una propuesta de menú para los días 12, 13 y 14 de Febrero. </div><div style="text-align: justify;">Esperamos que sea de vuestro agrado y que os apetezca compartir ese día tan "señalado" con nosotros... </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">SAN VALENTÍN 2011</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">EL APERITIVO...</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">La gominola de aceite virgen, jamón ibérico y queso Arribes</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">EL ENTRANTE...</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">La natilla de foie-gras, vieira frita y tartar de mejillones y hongos</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">DEL MAR...</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">La lubina salvaje a baja temperatura, arroz meloso de erizos de mar, jugo yodado</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">DE LA TIERRA...</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">La presa de cerdo ibérico asada al punto, migas de farinato, Torta de San Nicolás</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">LA GOLOSINA...</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">El chocolate en tempura, helado de haba tonka, bizcocho-m- de cacao, aire de mandarina</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">Café con petit fours</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">PRECIO...40 € + BODEGA, IVA INCLUIDO</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">BUEN PROVECHO!!!!</span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span">DE FONDO: QUEEN, CRAZY LITTLE THING CALLED LOVE</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><iframe title="YouTube video player" width="640" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/-jQ560bfOMI" frameborder="0"></iframe></span></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-66988277533624784642011-01-29T00:02:00.005+01:002011-01-29T00:40:03.180+01:00COMO DIRÍA CARLITOS...COSITAS, COSITASASI EMPIEZA TODO...LOS BOCETOS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifl7o9h577MyXY7LxGhusKtxbguHZtQgxxqZ0H_P1NMMpvwyoxVz9aolTZghxxWcT4CruxGYq0eU7kBSRKdJFk0yxAGP4WrHN0CGnpsHXZQ-HOMslFEXEtWC8nt93SXNzKYeIys4402xUI/s1600/IMG_0107.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifl7o9h577MyXY7LxGhusKtxbguHZtQgxxqZ0H_P1NMMpvwyoxVz9aolTZghxxWcT4CruxGYq0eU7kBSRKdJFk0yxAGP4WrHN0CGnpsHXZQ-HOMslFEXEtWC8nt93SXNzKYeIys4402xUI/s320/IMG_0107.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567382788880927394" /></a>Y ASI CONTINUA... LA SOPA DE ANISADOS, ORICIOS, BERBERECHOS Y YEMA MARINADA.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8-6wKDnRmhsuJGCIesG6TJ-wIAulpyoxcd8R_KZvojD2KiZKPOwfsq7Q6ef0mpJZKSrJ8WLSS_0vxJKs9eA7uPBG0_uuy7Z1pPnMtxV-EZ47ImxFEVQ2gkiMdyrDaEcIEgODeIidGoCoO/s1600/IMG_0093.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8-6wKDnRmhsuJGCIesG6TJ-wIAulpyoxcd8R_KZvojD2KiZKPOwfsq7Q6ef0mpJZKSrJ8WLSS_0vxJKs9eA7uPBG0_uuy7Z1pPnMtxV-EZ47ImxFEVQ2gkiMdyrDaEcIEgODeIidGoCoO/s320/IMG_0093.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567382786378130930" /></a>EL BISCOCHO -M- DE HORNAZO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIR26k7bQuwpUXLrB8vum64O0pJxBA2foZVs8E9p4GzlAu_9Sdnj9lcnrdfywDpS6jf9rPC1r874mDjhYTTCq_jbD9l8YTgM1LVNe7fFedEYEaJ2cIRQnqe2Ajp0-q79o44SKuLXwqwGcq/s1600/IMG_0114.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIR26k7bQuwpUXLrB8vum64O0pJxBA2foZVs8E9p4GzlAu_9Sdnj9lcnrdfywDpS6jf9rPC1r874mDjhYTTCq_jbD9l8YTgM1LVNe7fFedEYEaJ2cIRQnqe2Ajp0-q79o44SKuLXwqwGcq/s320/IMG_0114.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567380974586213682" /></a>LA GOMINOLA DE ACITE VIRGEN EXTRA<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRv9pEAzNDfBsA1hgMWov6YnPke6rs-XhIxr7cV7kACjc1-OfbSl-SoyuZMhO-BH8fnnuEX1Seu-JmKfcLiXt8TjiOHywUXwOdEexXWiBf1HS8iAdaQYc4nB282OaZ2tTKKHSxcSSIGZH5/s1600/IMG_0111.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRv9pEAzNDfBsA1hgMWov6YnPke6rs-XhIxr7cV7kACjc1-OfbSl-SoyuZMhO-BH8fnnuEX1Seu-JmKfcLiXt8TjiOHywUXwOdEexXWiBf1HS8iAdaQYc4nB282OaZ2tTKKHSxcSSIGZH5/s320/IMG_0111.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567380960328292514" /></a>EL HUEVO A 60 GRADOS, TRUFA NEGRA Y CALDO DE JAMÓN TEXTURIZADO. A SU LADO UN CANELÓN DE JAMON DE BELLOTA Y TREMELLA FUCIFORMIS<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsqSQD1HwK7fXLSeXVMUek7vwtjjwzZC_8yCbG73w3bmnRPBb6GowTTPvQCYs6t7XTqH5ix0fq8I3x9tiCAM_h1iiDM2etdsgPphdUjc0Is0cEGxgM6_77v7luBhUAMvKoR8Fxp4zpp_a/s1600/IMG_0116.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsqSQD1HwK7fXLSeXVMUek7vwtjjwzZC_8yCbG73w3bmnRPBb6GowTTPvQCYs6t7XTqH5ix0fq8I3x9tiCAM_h1iiDM2etdsgPphdUjc0Is0cEGxgM6_77v7luBhUAMvKoR8Fxp4zpp_a/s320/IMG_0116.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567380957361426578" /></a>EL FOIE EN TEMPURA, DULCE DE CALABAZA Y VAINILLA ( DEDICADO A ALEJANDRA)<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNVtkYoZ5jXKy4hdNF3ZYhAn2UIPK1bfUD8LSW_yS9nPrIjaIGA_K8xv8WtgLqrzvM0enVF2lNwHi-e2YNar3NRt8P11hSumicStkDZEUDg-88hafJ1mzSb2MNO7g6khu2Ro1EByTujOA6/s1600/IMG_0120.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNVtkYoZ5jXKy4hdNF3ZYhAn2UIPK1bfUD8LSW_yS9nPrIjaIGA_K8xv8WtgLqrzvM0enVF2lNwHi-e2YNar3NRt8P11hSumicStkDZEUDg-88hafJ1mzSb2MNO7g6khu2Ro1EByTujOA6/s320/IMG_0120.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567380953247593986" /></a>EL CHICHARRO ASADO CON AJADA, PATATA Y COL, JUGO DE CRUSTÁCEOS AL VINO TINTO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozgC8LLBR71ZqsUT5QWv1CSzgX0lSpT4G7NqluCme9Q3bVgDR7sSTwDe5EFKhOnU50f-gNKh_S6Atgi1sCLk8TOXz82oCpo8uj1TEmn_ymbHMe9w9OrHHMJl4revJSaPH7i4rSIyhVXxe/s1600/IMG_0124.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozgC8LLBR71ZqsUT5QWv1CSzgX0lSpT4G7NqluCme9Q3bVgDR7sSTwDe5EFKhOnU50f-gNKh_S6Atgi1sCLk8TOXz82oCpo8uj1TEmn_ymbHMe9w9OrHHMJl4revJSaPH7i4rSIyhVXxe/s320/IMG_0124.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567380943247064450" /></a>EL POLLO DE CASERÍO EN LARGA COCCIÓN, PATATA ASADA CON TRUFA NEGRA, PURÉ DE AJO ASADO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggEzOLtmeeDfINzKDREXOCzBwKLySzMfj2h-ygk5p4mE4vKnupwlGV1iBetyL4RddcwnPkZfSeLmgkOG_XcpGvTcTcR83Bb0HzhaaQAbgXQmq0cq5qvJAB0uR861X3Idya5ocPkhHk12V4/s1600/IMG_0134.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggEzOLtmeeDfINzKDREXOCzBwKLySzMfj2h-ygk5p4mE4vKnupwlGV1iBetyL4RddcwnPkZfSeLmgkOG_XcpGvTcTcR83Bb0HzhaaQAbgXQmq0cq5qvJAB0uR861X3Idya5ocPkhHk12V4/s320/IMG_0134.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567379576108033970" /></a>LA ENSALADA DE PULPO TIBIO, ACEITE SÓLIDO DE PIMENTÓN, ESPUMA DE PATATA<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6L301iV1frPjhYvnD7490R-382SOJE5hFER2iu5izlJX2s0QhPBLbc36MmR9jOkkQBO7JYTn-YVVO3rZVT9F39kjTsIhP6L6E030flQN4UuKEiMzQrNzhXitWb0W-2f3hQaQYK8weIipO/s1600/IMG_0130.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6L301iV1frPjhYvnD7490R-382SOJE5hFER2iu5izlJX2s0QhPBLbc36MmR9jOkkQBO7JYTn-YVVO3rZVT9F39kjTsIhP6L6E030flQN4UuKEiMzQrNzhXitWb0W-2f3hQaQYK8weIipO/s320/IMG_0130.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567379571589411890" /></a>EL ARROZ MELOSO DE PULPO Y SEPIA, TRAZO DE TINTA Y GAMBA BLANCA<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGc-2SEznFsLzycUZwhMpbRt1wQPbIEpnaD-uy7raDI2Nrp45e-J6pG7-VwqLabsZiei3aDgMKhaQ9Kchq0x6XBGxfI6Xpdjf_JtJyfkRPzFkyP3Mjc4OaVvP1HT6cfLD0EthKOTu6UvtR/s1600/IMG_0129.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGc-2SEznFsLzycUZwhMpbRt1wQPbIEpnaD-uy7raDI2Nrp45e-J6pG7-VwqLabsZiei3aDgMKhaQ9Kchq0x6XBGxfI6Xpdjf_JtJyfkRPzFkyP3Mjc4OaVvP1HT6cfLD0EthKOTu6UvtR/s320/IMG_0129.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567379565699560050" /></a>LA IBÉRICA BURGER...LA CONVERTIREMOS EN CLÁSICO???<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9wpHwg4P7ZljQlgZfNLTN8xLmGPwxJMDH6SIZ4aCWq2T_q4G6GlALl0H7SmGbEsh2gcPjTAnieWcztK728czmwhehhkyslcP2m3drM8JZ8xWijmX-psvWyYy2DzAun1zFMWKt8uiiZuuZ/s1600/IMG_0138.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9wpHwg4P7ZljQlgZfNLTN8xLmGPwxJMDH6SIZ4aCWq2T_q4G6GlALl0H7SmGbEsh2gcPjTAnieWcztK728czmwhehhkyslcP2m3drM8JZ8xWijmX-psvWyYy2DzAun1zFMWKt8uiiZuuZ/s320/IMG_0138.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567379561460210562" /></a>Y POR FIN...EL JARDÍN DE INVIERNO 2011. BIZCOCHO DE MOSCOBADO Y RON AÑEJO, TIERRAS DE BROWNIE, CHURROS, CASTAÑAS, HIELO DE PIÑA, NIEVE DE COCO, HELADO DE CASTAÑAS Y TRONCO DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CASTAÑAS<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir4oQrruHKu4LfyQAgN6rfFajcUB4Zd9q2WCgQpIBK6O6OK86wiRhefilmieaClk9zHitYd80YgFVYlBi_x4sIVoHJjr_LIgzt886E9weAAm3T_UhEPui7DyUbKuWLUg2sRsga9O03oo3D/s1600/IMG_0141.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir4oQrruHKu4LfyQAgN6rfFajcUB4Zd9q2WCgQpIBK6O6OK86wiRhefilmieaClk9zHitYd80YgFVYlBi_x4sIVoHJjr_LIgzt886E9weAAm3T_UhEPui7DyUbKuWLUg2sRsga9O03oo3D/s320/IMG_0141.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567379553409042466" /></a><br />Y efectivamente, cositas, nuevos platos para una nueva temporada, con sus fotitos logicamente.<div>En esta ocasión, no me voy a extender en los comentarios, simplemente, os dejo las fotos de los platos y sus enunciados, porque en caso contrario este post sería interminable, teniendo en cuenta, además, que le seguirán mas fotos y mas platos...y muy en breve, novedades... </div><div>Así que, sin más dilación, ahi van algunas de las nuevas propuestas, y otras no tan nuevas.</div><div>BUEN PROVECHO!!!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!</div><div><br /></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-41877464810748003192010-12-30T17:41:00.003+01:002010-12-30T18:00:05.262+01:00AVANCE DE TEMPORADA DE INVIERNO...LAS MIGAS TRADICIONALES, HUEVO POCHÉ, JAMÓN IBÉRICO Y MANTEQUILLA DE AOVE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjjMNxcXLW5t87e0u2YlIGL-aOQ5aj_JZs0Zt94Vg2fbnw3HihSgLg752SbhFiDZkRwTX-V3erT8JGvrI1coM3r1_7HHig8jtsNreUe_ISn_0fAe9qxJZJ0_qKXFRRks-bzGRwouZy5iP/s1600/IMG_0001.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcjjMNxcXLW5t87e0u2YlIGL-aOQ5aj_JZs0Zt94Vg2fbnw3HihSgLg752SbhFiDZkRwTX-V3erT8JGvrI1coM3r1_7HHig8jtsNreUe_ISn_0fAe9qxJZJ0_qKXFRRks-bzGRwouZy5iP/s320/IMG_0001.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556517648924287458" /></a>EL FOIE-GRAS EN TEMPURA, DULCE DE CALABAZA Y VAINILLA<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjemaRffX68zjkKxi50uMGm5pbcFAvabyXAWtnzqYO4LsOdiLaoWH1EwPoDnUPjPpJuI7m1TKIUrraOqT3TXXs0Zu-SBY3bgGlvbCa9E9HbsTHp0GQa7HA3R_L2450M93RbMLvmRZvXsg1k/s1600/IMG_0004.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjemaRffX68zjkKxi50uMGm5pbcFAvabyXAWtnzqYO4LsOdiLaoWH1EwPoDnUPjPpJuI7m1TKIUrraOqT3TXXs0Zu-SBY3bgGlvbCa9E9HbsTHp0GQa7HA3R_L2450M93RbMLvmRZvXsg1k/s320/IMG_0004.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556517642521958450" /></a>LA TREMELLA FUCIFORMIS, HUEVO, JAMÓN EN TEXTURAS Y SU CALDO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv57iOzC-udwLzVQl1In3Cfvu5QTjxp9Lx2G7OSuNn-W-Oj1NqDFM0rChalIeCltZaBw1rtmcFivRuS8P9V7QRnIvrq9frJnmzKoKgqhDFwRajrBCU9ezLjWpZk0rZlmVujFG103U6sZ2Y/s1600/IMG_0006.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv57iOzC-udwLzVQl1In3Cfvu5QTjxp9Lx2G7OSuNn-W-Oj1NqDFM0rChalIeCltZaBw1rtmcFivRuS8P9V7QRnIvrq9frJnmzKoKgqhDFwRajrBCU9ezLjWpZk0rZlmVujFG103U6sZ2Y/s320/IMG_0006.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556517636724641058" /></a>EL CARABINERO ASADO, MALTOACEITE, PALOMITAS DE TOMATE Y CHUPITO DE CRUSTÁCEOS<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi65xq6RJCkB5fy4T2VlgX39l2WRrNo9ex3vK5ZuPQNfjpy2Vl1bGh_wmdlYZZ064sWw3sl4b4W4PCcJLjlTqu8ZgphivykxMKY7zsOWA1AJER76r0OxoMvEqz8iimduzNB3z6AMp1wiw4Y/s1600/IMG_0010.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi65xq6RJCkB5fy4T2VlgX39l2WRrNo9ex3vK5ZuPQNfjpy2Vl1bGh_wmdlYZZ064sWw3sl4b4W4PCcJLjlTqu8ZgphivykxMKY7zsOWA1AJER76r0OxoMvEqz8iimduzNB3z6AMp1wiw4Y/s320/IMG_0010.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556517630960302610" /></a>EL STEAK TARTARE TRADICIONAL CON EL HELADO DE SU ALIÑO<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS25RqxL221t_TaOqwBr7cQhRcCvh_Utjy66dIPEOI_KdCSXVS2mtzCYtarCvGdT-gDeVXzH6CIe-dBGbU0NQiVMf_6vzMQAAt_C_HAr5sI6gx4o4p2XygH9TLAB6oDnNUQ-3U_lwR-auK/s1600/IMG_0016.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS25RqxL221t_TaOqwBr7cQhRcCvh_Utjy66dIPEOI_KdCSXVS2mtzCYtarCvGdT-gDeVXzH6CIe-dBGbU0NQiVMf_6vzMQAAt_C_HAr5sI6gx4o4p2XygH9TLAB6oDnNUQ-3U_lwR-auK/s320/IMG_0016.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556517625960163122" /></a>Ya hemos rebasado la barrera del otoño, y empezamos a trabajar sobre la nueva carta de forma más o menos definitiva.<div>Las fotos que veis, son solo algunos ejemplos de la nueva oferta invernal, en la que incluiremos variaciones, no solo en las elaboraciones, si no también en la estructura de la carta.</div><div>Una vez la publiquemos, todos nuestros entrantes pasan a tener formato de tapa, y por lo tanto un precio más reducido, de tal manera que podamos diversificar la oferta de cara al cliente sin necesidad de ajustarse a un menú gastronómico.</div><div>Por otra parte, vuelve algún clásico, como nuestro querido "Jarrete de ternera lechal", este a petición popular.</div><div>En lo que se refiere a los menús gastronómicos, hemos decidido continuar con nuestro santo y seña, EL MENÚ GASTRONOMICO, el de las nueve elaboraciones, pero en lo que se refiere a nuestro menú MINIGASTRO, mantendrá su estructura y su precio, pero ahora dedicado a un producto concreto cada mes.</div><div>De esta forma, en Enero, el producto elegido ha sido el Aceite de Oliva Virgen Extra, y el menú MINIGASTRO contendrá 6 elaboraciones en los que éste producto será el protagonista.</div><div>Los diferentes cambios que se sucedan en este menú, os los iremos comunicando, aunque ya puedo adelantaros, que en Febrero, dedicaremos el menú al FOIE FRESCO DE PATO.</div><div><br /></div><div>Con todas estas premisas y las mismas ganas de siempre, afrontamos la nueva temporada, que esperamos podais disfrutar como mereceis.</div><div><br /></div><div>BUEN PROVECHO!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!</div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-8702539168198624042010-12-30T16:14:00.004+01:002010-12-30T16:42:08.655+01:00TAPAS 2.0, GASTROTASCA BY JORGE LOZANO Y SORAYA SANCHEZ<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhJWBnpKRZyla4CxHNlOgwx3-rK4m0pXkX_8nbBYP6Bm-CgqoW3OiPcLvcpuy7MvwwKy-XXgota9uHxgzBdvL1Bae6WcjjXVMzmaW5yX6QPxOp573wPaTkg4F9ch1geqU3Xy-KaPplp-vS/s1600/LOGO+JORGE+LOZANO.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 180px; DISPLAY: block; HEIGHT: 135px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5556497465134575282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhJWBnpKRZyla4CxHNlOgwx3-rK4m0pXkX_8nbBYP6Bm-CgqoW3OiPcLvcpuy7MvwwKy-XXgota9uHxgzBdvL1Bae6WcjjXVMzmaW5yX6QPxOp573wPaTkg4F9ch1geqU3Xy-KaPplp-vS/s320/LOGO+JORGE+LOZANO.jpg" /></a> Ayer tuvimos la inmensa suerte de compartir con nuestros amigos Jorge y Soraya, la apertura de su local TAPAS 2.0 GASTROTASCA, en la C/ Felipe Espino, frente a la diputación.<br />Una apertura cargada de emoción, de ganas de mostrar su "savoir faire", y de cariño, mucho cariño. Ese cariño que ellos derrochan hacia los demás, se vió francamente correspondido por todos los que allí nos dimos cita, incluido nuestro Carlitos, que no quiso dejar pasar la ocasión de probar las croquetas de cocido de Jorgito.<br />La tarde se resolvió con un par de botellas de cava rosado, croquetas de cocido melosisimas, un bocadillo de rabo de toro y germinados glorioso, un kebab de cruceta ibérica estupendo, un huevo a 66 grados con patatas y farinato perfecto de punto, y un arroz de butifarra y sepia para recordar.<br />Las tapas, el cava y la compañia, convirtieron la tarde en algo mágico.<br />No caeré en el error de desearos suerte, no la necesitais, francamente.<br />Mucho ánimo y ojalá nos hagais pasar muchas tardes-noches de gloria como la de ayer.<br /><br />Bienvenidos a nuestra particular aventura gastronómica, amigos, sed, de verdad, bienvenidos, tal y como os mereceis, por la puerta grande.<br />SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-56835259240757181692010-12-07T23:07:00.004+01:002010-12-07T23:46:36.645+01:00LA TREMENDA TREMELLA...ASI EMPEZÓ TODO...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-K0KDSLI-CStqgzIgUCmPRjN7jYhCoPuClK66UH9GGhiqlBOIHC28OurrH3NxcDTXckPkknhaNuPF9v9K6NpPD-zHOqXDIzXg2hpYwhJYS7FL7qZ_SJu_jHFpwxi0MedMvn3UZJtDeGqy/s1600/IMG_0833.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548067423489798738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-K0KDSLI-CStqgzIgUCmPRjN7jYhCoPuClK66UH9GGhiqlBOIHC28OurrH3NxcDTXckPkknhaNuPF9v9K6NpPD-zHOqXDIzXg2hpYwhJYS7FL7qZ_SJu_jHFpwxi0MedMvn3UZJtDeGqy/s320/IMG_0833.JPG" /></a> Y ASÍ TERMINÓ...<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo9XAHC9yyYxXonRt3_JfF1z4Ws0F8VsJFIyOF__OiFwJd845JkElagG3iU2LezSnVD_IFzJSFqJRUh3GmCle72lYw3Zm_sYstDFv2WfTtk2TfFnSy7cJC8mrLsV1pclXN9YOFqVBfqipE/s1600/IMG_0359.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548067417707007874" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo9XAHC9yyYxXonRt3_JfF1z4Ws0F8VsJFIyOF__OiFwJd845JkElagG3iU2LezSnVD_IFzJSFqJRUh3GmCle72lYw3Zm_sYstDFv2WfTtk2TfFnSy7cJC8mrLsV1pclXN9YOFqVBfqipE/s320/IMG_0359.JPG" /></a> Y ASÍ TAMBIÉN...LA TREMELLA FUCIFORMIS EN AROMA DE JAMÓN IBÉRICO EN TEXTURAS, SU CALDO Y HUEVO TRUFADO.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBPzbmAiSBHPTzNXvou2ui9ozSRVck25Q4AY6EZhTX6O6ZXzGHMzQrG7TfTCgw03J4cIsJskw_4JiHEvCKs3P1bYUyPgfR4nMr9Dv71Q0x0E_-8GsOhvAGTvjkU_1KNIVDxN52jgJKMgFm/s1600/IMG_0361.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5548067412378427682" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBPzbmAiSBHPTzNXvou2ui9ozSRVck25Q4AY6EZhTX6O6ZXzGHMzQrG7TfTCgw03J4cIsJskw_4JiHEvCKs3P1bYUyPgfR4nMr9Dv71Q0x0E_-8GsOhvAGTvjkU_1KNIVDxN52jgJKMgFm/s320/IMG_0361.JPG" /></a><br />Hay ciertos platos, en los que partiendo practicamente de la nada, se logran resultados que en teoria deberían aparecer a la tercera o cuarta prueba. No es una cuestión de brillantez, en realidad, como de costumbre, el todo, sigue siendo el producto que sirve como punto de partida.</div><div>y ahí vino la sorpresa, con el producto en cuestión, la tremella fuciformis, tambien llamada, orejita blanca.</div><div>Cierta tarde hace unas semanas, fue Marta a comprar salsa de soja y wasabi a un pequeño kiosko de la Avenida de Italia, un kiosko de chinos, al que vamos habitualmente a proveernos de ciertos productos orientales, que mire usted por donde, son mucho más baratos que los que le compras a cualquier distribuidor. Con esto no pretendo tocarle los h.... a nadie, simplemente me hago eco de lo que hay en el mercado. Para muestra, un botón...tubito de wasabi, precio de distribuidor, 5,40; tubito de wasabi, precio del kiosko de chinos, 1,50. Sin comentarios...Por cierto, de la misma marca.</div><div>Pero volviendo al tema, que me lio, entre los muchos productos que alli se ofertan, marta se encontró con una cosa que no había visto antes, y encima a buen precio. Agarró el paquetito y se presentó en el restaurante con él.</div><div>El producto en cuestión, la seta, se presenta deshidratada, un poco amarillenta. Inmediatamente nos pusimos manos a la obra. La rehidratamos, y voilá!!!!!, se volvió blanca como la leche.</div><div>Recordé una receta de Quique Dacosta, una de esas que impacta, que no se olvida facilmente, la "GRASA DE JAMÓN AL DENTE", en la que la dichosa seta, es la protagonista. Basándome en la técnica del maestro, y en la combinación de sabores, nos hemos sacado esta entrada de la manga.</div><div>Como de costumbre y para dar el visto bueno, dos conejillos de Indias de plena confianza, Ana Mobley y Jean Cité ( joder Juan, no se como llamarte). Y las fotos, gentileza suya por supuesto. </div><div>El resultado, preguntadselo a ellos.</div><div>Telegraficamente, os describo el plato...</div><div>Lo primero, elaborar un aceite iberico con tocino de jamón. Retiramos el tocino arrugadito y lo reservamos. Sobre la grasa de ibérico, salteamos la seta, a fuego vivo, con dos c...., que dore, mojamos con un caldo de verduras y al horno 7 minutos a 200 grados. Retiramos la seta y la cubrimos con una loncha de orgullo ibérico. 30 segundos al microondas y veis el percal, el jamón un poco arrugado, sudando sobre la orejita. El caldo de que era de verduras, ahora es de jamón del bueno, lo colamos y lo texturizamos con una punta de xantana. Quietos hasta ver...voy muy rápido????</div><div>Alguien, en la cocina dice...y un huevo trufado??? Bingo, la cuadratura del círculo. El plato está terminado, ahora a emplatar...</div><div>Plato hondo, a un lado, la tremella salteda con el jamón arrugadito, otro trocito de seta y una loncha de orgullo a temperatura ambiente, sobre ÉL, el tocino arrugadito. del otro lado, la modestia, el huevo, convertido en Dios, gracias al tartufo bianco, y por último, el glorioso caldo de verduras reconvertido al lujo del ibérico, en una jarrita. </div><div>El resultado final, en las fotos...se me saltan las lágimas.</div><div>CON TODO MI CARIÑO, DEDICADO A DOS PERSONAS MUY ESPECIALES...</div><div>MI MUJER, MARTA, Y DAVID MONAGUILLO. LARGA VIDA PARA AMBOS!!!<br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8qyCtt8pt70-E-LoYi33EvNhfVzbI-pipGECozWszWF1h8nFv8YsPymOS-0bACqSPGlV6jpUG0GB8TxizVbUpfe7JmF5oGCtmb4XaxRvqkAf5vSp2b0U49LqoOFoajILnJWol-H4c4-Hb/s1600/IMG_0361.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFnw3j18x3cV4HKNFIwqtVWJ7YwVr-4hDeMULyl9GL2EWgDXLLHNJ-KCuYbb6QzlTZbX6dAptC9sDyinmKZoa4y8HsHwH-TQbumvtM_B4y_48Fh7pEfqZZeAexEeO8dVbx_JWFHj1CwCI/s1600/IMG_0358.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-UdvCHJ-4ZUUD9zgoCBWeXZW_pmII82TrmEukx0b3RFQnMWcHieC8AMBBL12zrSg6liMdiWjcgKdQEl1yDeaIIUKFzejRdfMSorvjb5gdZ2GT8CWtqaWiHvKuNAVZCzsKXoZ8IUH2Duw2/s1600/IMG_0833.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-46489086652866755322010-10-15T15:03:00.005+02:002010-10-15T15:46:24.311+02:00CENA DE AMIGOS...ALGUNAS NOVEDADES...AQUI EMPEZÓ TODO, SON LOS PRIMEROS HONGOS DE LA TEMPORADA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8tERg0GFrf5q9OHiV_jGWHTf7x87OigCwsvXYVBfQG4fI96R3L9DCkb6jrA-twfYwbxAMfrQrW27DofrpEggq75q_xIvsYt87MH4w8uWYobzOQFjybBGh-oVFwzSTNSvPINp8yOO3P7jy/s1600/IMG_0764.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528261421085259826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8tERg0GFrf5q9OHiV_jGWHTf7x87OigCwsvXYVBfQG4fI96R3L9DCkb6jrA-twfYwbxAMfrQrW27DofrpEggq75q_xIvsYt87MH4w8uWYobzOQFjybBGh-oVFwzSTNSvPINp8yOO3P7jy/s320/IMG_0764.JPG" /></a> BOLETUS 2.0 Ó LO QUE ES LO MISMO, CANELÓN DE BOLETUS CON OBULATO, CUAJADO DE BOLETUS, CRISTAL DE BOLETUS, CARPACCIO DE BOLETUS, BOLETUS ASADO, MIGAS CON JAMÓN Y JUGO DE CERDO REDUCIDO...NO ME CABEN COMENTARIOS...<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYNeQR7AfJbqgoPCKtIH5IAWn2dWhnT5kRgB_cyDNhS-gZ2izI5KehcdVhbybyIXsOISxIyg4lxduT4JUyhk8WG2-LsDBxnOHRsFQR0xRuQal1X44-3kjCL0BBCYIT6mYZVMsNoMtIokd/s1600/IMG_0767.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528261113759462146" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYNeQR7AfJbqgoPCKtIH5IAWn2dWhnT5kRgB_cyDNhS-gZ2izI5KehcdVhbybyIXsOISxIyg4lxduT4JUyhk8WG2-LsDBxnOHRsFQR0xRuQal1X44-3kjCL0BBCYIT6mYZVMsNoMtIokd/s320/IMG_0767.JPG" /></a> LA MILHOJA DE CHICHARRONES DE MANITAS CON LANGOSTINO, PURÉ DE CEBOLLA Y TRUFA BLANCA, CARAMELO DE VINO TINTO.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKZI_fSUhQ1cx5ngm0j7QdbQuZtlikMQhl_WSAQuEjtKgeAseFscrI4u70DKeEjejLSL3cDigbAR4Hp1AYB2-hqIhuAZg7FYP07JaoFd_CyujWO8EeHeIBDtaoiR4s5SKHAmfDdjrnrm5v/s1600/IMG_0769.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528261100600222338" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKZI_fSUhQ1cx5ngm0j7QdbQuZtlikMQhl_WSAQuEjtKgeAseFscrI4u70DKeEjejLSL3cDigbAR4Hp1AYB2-hqIhuAZg7FYP07JaoFd_CyujWO8EeHeIBDtaoiR4s5SKHAmfDdjrnrm5v/s320/IMG_0769.JPG" /></a> EL TACO DE SALMÓN SALVAJE DE ALASKA, ALGA WAKAME, SETAS ENOKI, JUGO YODADO. VIENE SIENDO COMO METERSE UN BOCADO DE PLAYA EN LA BOCA.<br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PDJ_UjYK-u90BxyZTdO2W2wfAg236M8fXx9QaOW_RYE8HABfux1Ob8LO51_evjLPWDg_gkBSaxOXDMWA5PQ7J6bMr8rqAuKZAE6pOP3B2lL44xGcGhcPYs74EuF3BqfC89sIMuqtGcwe/s1600/IMG_0773.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528261094325122290" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PDJ_UjYK-u90BxyZTdO2W2wfAg236M8fXx9QaOW_RYE8HABfux1Ob8LO51_evjLPWDg_gkBSaxOXDMWA5PQ7J6bMr8rqAuKZAE6pOP3B2lL44xGcGhcPYs74EuF3BqfC89sIMuqtGcwe/s320/IMG_0773.JPG" /></a> EL PICHON EN DOS COCCIONES, RISSOTTO CREMOSO DE CASTAÑAS. LA PECHUGA MARINADA Y BREVEMENTE ASADA, EL MUSLO, CONFITADO DURANTE 2 HORAS. CON LAS CARCASAS, UN JUGO AL VINO TINTO Y ROMERO QUE QUITA EL SENTÍO,<br />EL RESULTADO FINAL, LO DEJO A VUESTRA OPINIÓN...<br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdGeGcEfB46b_P386aF14Srw0SCo4RCQfvmTT5mXR2KbAQraYype4kIokt6vFEVCfluk_8BxamtxHjErB1utAFHzOZLRdkXuvcj1_ikHp6aCKpQhot3zUk3sPMKkqXhU7Sau2MpDdy3LA/s1600/IMG_0776.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528261087935805138" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdGeGcEfB46b_P386aF14Srw0SCo4RCQfvmTT5mXR2KbAQraYype4kIokt6vFEVCfluk_8BxamtxHjErB1utAFHzOZLRdkXuvcj1_ikHp6aCKpQhot3zUk3sPMKkqXhU7Sau2MpDdy3LA/s320/IMG_0776.JPG" /></a><br />SOBRE UN PRALINÉ DE ROSQUILLAS DE LEDESMA Y UNA NOCILLA DE AOVE, BROWNIE DE PISTACHO, HELADO DE VAINILLA TAHITÍ, PAÑUELO DE CACAO.</div><div>UNA VERDADERA GOLOSINA...POR CIERTO, IMPROVISADA EN EL ÚLTIMO MOMENTO.</div><div>PREVIAMENTE, MIS AMIGOS SE HABÍAN "APRETADO" UNA MESITA DE QUESOS NACIONALES.<br /></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5528261073274278146" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCcGO4VY1O-zdZEt51SDy4o6W8fsFCm-op8kkp3J5PbRmzJpDKYSrQk-s8zFQmYGUyOjCu-OO-bK8yljPLeTCYKs6KWbs6ssgr63Tra8V3ct9g4UHu05hoX-y8ZQPAGG0AUh-q8Lm5HQNR/s320/IMG_0780.JPG" />EL RESTO DE PLATOS:</div><ul><li>TACO DE BONITO MARINADO, TOMATE CONFITADO CON VAINILLA Y CONSOMÉ EXPRESS DE ALGAS</li><li>VIEIRA FUSIÓN, LA CUAL YA CONOCEIS Y POR TANTO NO HAY FOTO</li><li>LOS QUESOS NACIONALES.</li><li>LA BODEGA SE RESOLVIÓ CON UNAS BOTELLAS DE ELISABETH RAVENTÓS.</li><li>LA CESTA DE PANES: BLANCO, DE PANCETA, DE CEBOLLA Y DE TOMATE-ORÉGANO.</li></ul><p>TENGO LA INMENSA SUERTE DE TENER AMIGOS, POCOS, PERO AMIGOS DE VERDAD.</p><p>DE LOS QUE SE PONEN EN TUS MANOS SIN PREGUNTAR, Y SIN SABER LO QUE LES ESPERA, Ó QUIZAS SI LO SABEN?<br />LO BUENO DE TODO ESTO ES QUE PARTIENDO DE UN PRODUCTO, EN ESTE CASO LOS BOLETUS, HUBO EXCUSA PARA MONTAR UN MENÚ REDONDO, CON ALTERNATIVAS A NUESTRA CARTA, Y CON RESULTADOS MÁS QUE APRECIABLES.<br />SATISFACCIÓN PLENA POR AMBAS PARTES, COMENTARIOS Y DUDAS RESUELTAS, Y PRUEBAS LLEVADAS A BUEN PUERTO.</p><p>BUEN PROVECHO!!!</p><p>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!<br /></p><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJe46LPKjss5Onyw9TwnsC0hANIOeUV_j3RGnCOowUvYMhh-xauVIivsH_e-7eeXTFw2X5rwvT9VcC6l-lzsF1m4am97fdtYYFjLoIyTza_FYxk8yTRp8s7wJtTO1x3FAN17kX5W8kqNmH/s1600/IMG_0776.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUvJJ9nF7tpr9v7IipkbogPJTuISnM9sWIXnyAy3hFdCuIzBwjDjbH02eExIhGYOnLfbouCgjKj0oPjotF9adqrReU7XBPv-dG0D0TW1QO6J4YNA6eN6mTbf5_Gou6ZV0_s_hePm_PJKKN/s1600/IMG_0774.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9y_wt77aRF3L4ugqt4jMRuDZXfSzeSptC0c_DICJAeLrWcBIevg7gR5caDrNAHA58o71Hs6_B3qxutlONP4IFUU2ZanO3ECB40t8tE3hwHEoiFDKw02kdlnJaAaPMMPFqbVMDcFf6mqK/s1600/IMG_0772.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi20rOZnagB5CDLNAMH_nTytru-_ypLhpopVCOqdXTcriXD4B3gqQ6PrxuWAP9O2JN6BWkKYeHlAFkQrRTCPhUgTUeXKAfLlF_eJrUbvbZbuZbCPC-LneLfefWOpxWkSFIa5TqNF5W2949W/s1600/IMG_0767.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFh2yklyQ4XIuu6NOzuY3QdLmVPglGmNWz36rJ_F0U2ncHS6xgc4bwsQcp5GTiawQrTEJ4tVfsGeK8N9VeXAMcg8m0onjWHrV-Un2XfsOxJtxc6gu6o2u7A3qfNH9GakSujWO3NY03ouNf/s1600/IMG_0764.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-6613676579445551332010-10-08T18:42:00.001+02:002010-10-08T19:04:37.082+02:00EL PAN NUESTRO DE CADA DIA...DEDICADO A QUIENES DETESTAN EL PAN EN LOS RESTAURANTES<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO6d0I-grA2bHEdZZRFEFeXtBH1MTTwmOhOebEHmfJpTFYDFbn0zHkOi4XZ_PeYBNVaOOQJYQuGCqjMuafp1Dfr4UPV02qQxsaUnNtRpoZOnYJU-8jkmCGXM8uO2n0nt1VofZqqfuIpfFq/s1600/IMG_0753.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525719351453077826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO6d0I-grA2bHEdZZRFEFeXtBH1MTTwmOhOebEHmfJpTFYDFbn0zHkOi4XZ_PeYBNVaOOQJYQuGCqjMuafp1Dfr4UPV02qQxsaUnNtRpoZOnYJU-8jkmCGXM8uO2n0nt1VofZqqfuIpfFq/s320/IMG_0753.JPG" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSGmg5o5ttU5ZZnZOux5MSSX43bjNxNmw17ciQsrKf4nbq7qBRsKGTWeBYhUw5n9WWKzNgVIL2j2A_u0eIfguhAA8D50pKkAz3CPnB6-88rfBUadsNXZuRsDpUfTH3vbT7JddMxfzdaZJN/s1600/IMG_0757.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525719335140690482" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSGmg5o5ttU5ZZnZOux5MSSX43bjNxNmw17ciQsrKf4nbq7qBRsKGTWeBYhUw5n9WWKzNgVIL2j2A_u0eIfguhAA8D50pKkAz3CPnB6-88rfBUadsNXZuRsDpUfTH3vbT7JddMxfzdaZJN/s320/IMG_0757.JPG" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQAjJbARRCgcsrdJrIsqrR7hSsp2r4LyD-F4BUfyboQ5P6Z75Pm3m7xd9Up2AEqjC77MSQaRbmjnJ1H-2HgANUQ9a_hWA4whrCxykehCWT4l7AAjMcTgqj7GFT1-AfIwkmNqj6onlDu-k/s1600/IMG_0752.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525718596968907042" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQAjJbARRCgcsrdJrIsqrR7hSsp2r4LyD-F4BUfyboQ5P6Z75Pm3m7xd9Up2AEqjC77MSQaRbmjnJ1H-2HgANUQ9a_hWA4whrCxykehCWT4l7AAjMcTgqj7GFT1-AfIwkmNqj6onlDu-k/s320/IMG_0752.JPG" /></a><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3uZtOzCbA9KsDy_U97cFiJTrUVM1dX-q559Sj3CksCYTt4PRu-Qoa46FyEvjofTlAYa6-x8Lqw2TvokdyE9n9SzelyRK2smc23qL5M9FGxlWqi0fUJJnIROGaQEk5pXbaFgKcPE_0Gpf/s1600/IMG_0754.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525718590210679458" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT3uZtOzCbA9KsDy_U97cFiJTrUVM1dX-q559Sj3CksCYTt4PRu-Qoa46FyEvjofTlAYa6-x8Lqw2TvokdyE9n9SzelyRK2smc23qL5M9FGxlWqi0fUJJnIROGaQEk5pXbaFgKcPE_0Gpf/s320/IMG_0754.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicZNwWxE5V0uEYQEyczTrQjC_ZJX8h2k6pB8VFhXzNzyod4U4xXv27upm6FI8P5mV3yixpjhmU0PNxMnUYpxzYYjkRdiwK-8OdKeZK45elQVqM98_9XifGZ9pQvs7ur674zL9pv-b7cbxj/s1600/IMG_0755.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525718582050107170" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicZNwWxE5V0uEYQEyczTrQjC_ZJX8h2k6pB8VFhXzNzyod4U4xXv27upm6FI8P5mV3yixpjhmU0PNxMnUYpxzYYjkRdiwK-8OdKeZK45elQVqM98_9XifGZ9pQvs7ur674zL9pv-b7cbxj/s320/IMG_0755.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYSubYYxJFY30xGMYmduBz4vprb8DrL0mwd6QWh6AXQVZ2ezel_VpLPU_-9CPjZq5O2eINemilnXuyMrR1rLmIUZ2x0-W4VnrYorTEOLPuGy8ci4j640Ylwf_N0phiU-4CbEm67NnrXoM/s1600/IMG_0756.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525718575917532690" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYSubYYxJFY30xGMYmduBz4vprb8DrL0mwd6QWh6AXQVZ2ezel_VpLPU_-9CPjZq5O2eINemilnXuyMrR1rLmIUZ2x0-W4VnrYorTEOLPuGy8ci4j640Ylwf_N0phiU-4CbEm67NnrXoM/s320/IMG_0756.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9hj-AhtWdmwo-mMS2Rp7sjt2CPWfegDGpuPGGIH9PNci_lsctp7m9_P_ZPpMTME0x2UYic25rHfsKDAPtZFyVXA9LXhqCEEV9VboA3V4gx1rfcNdXoQwa11RzY13PvhYwcg1WxF89OWpw/s1600/IMG_0758.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525718558460910338" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9hj-AhtWdmwo-mMS2Rp7sjt2CPWfegDGpuPGGIH9PNci_lsctp7m9_P_ZPpMTME0x2UYic25rHfsKDAPtZFyVXA9LXhqCEEV9VboA3V4gx1rfcNdXoQwa11RzY13PvhYwcg1WxF89OWpw/s320/IMG_0758.JPG" /></a><br /><br />DE ABAJO A ARRIBA: PAN BLANCO CON AOVE, PAN DE CEBOLLA Y PAN DE TOMATE Y ORÉGANO.</div><div> </div><div>EL RESTO DE LAS FOTOS NO QUIERO COMENTARLAS...SOBRAN LAS PALABRAS.</div><div>IGUAL ESTO SUENA UN POCO PRETENCIOSO, NO DIGO QUE NO.</div><div>IGUAL ALGUN PANADERO QUE LEA ESTO, SE SIENTA MOLESTO, DESDE LUEGO NO ES ESTA MI INTENCIÓN. LOS PANADEROS SON UN EJEMPLO DE OFICIO ROMÁNTICO, HECHO CON AMOR, MUCHO AMOR Y SOBRE TODO CON MUCHO ARTE, Y DESDE AQUI, MI MÁS PROFUNDO RESPETO Y ADMIRACIÓN HACIA ELLOS.</div><div>IGUAL, ALGUIEN NO SE CREE QUE ESTO SEA CIERTO, EL HECHO DE QUE NUESTRO PAN SE HAGA EN CASA. PEOR PARA ELLOS...</div><div>IGUAL ALGUN PSEUDO-COLUMNISTA BARATO Y DE MEDIO PELO, SE TENGA QUE TRAGAR CON SABOR A HIEL, EL HECHO DE HABER HABLADO DE FORMA MUY IRRESPONSABLE DE LA CALIDAD DEL PAN EN LOS RESTAURANTES.</div><div>IGUAL, MIS CLIENTES, NOS AGRADECEN EL ESFUERZO.</div><div>EL TÍTULO DEL POST NO ESTÁ ELEGIDO AL AZAR, NI MUCHO MENOS.</div><div>EL PAN NUESTRO, SI SEÑORES, NUESTRO CON MAYÚSCULAS, COMO EL RESTO DEL POST, Y ES NUESTRO, PORQUE LO ELABORAMOS NOSOTROS, CONCRETAMENTE, YO.</div><div>DE CADA DIA, PORQUE ES ASÍ, PORQUE CADA MAÑANA TEMPRANITO, AMASAMOS Y FERMENTAMOS EL PAN QUE NUESTROS CLIENTES COMERÁN HORAS MÁS TARDE.</div><div>Y LA DEDICATORIA... A BUEN ENTENDEDOR...</div><div>EN FIN, QUE EL POST LO ESCRIBO, LO PALADEO Y LO HUELO. OLOR A PAN RECIÉN HECHO, OLOR A CARIÑO, Y OLOR A RESPONSABILIDAD, LA MISMA QUE UTILIZAMOS PARA MANIPULAR CUALQUIERA DE LOS PRODUCTOS QUE CAEN EN NUESTRAS MANOS.</div><div>Y EN MAYÚSCULAS, PORQUE CREO QUE EL PAN SE MERECE UN RINCON MUY ESPECIAL. LE DEBEMOS MUCHO Y YO QUIERO EMPEZAR A PAGAR ESA DEUDA CON ÉL.</div><div>Y QUE MEJOR MANERA...</div><div> </div><div>BUEN PROVECHO!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!</div><div><br /><br /><br /><br /><br /> </div><div></div></div></div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-54598833847020685582010-10-08T11:04:00.005+02:002010-10-08T11:31:12.430+02:00EL MENÚ DE OTOÑO...TIERRA DE HORNAZO, CUAJADO DE HONGOS Y ACEITE VIRGEN A -196<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuv-fdV18OcfjxkrIKXrq5eouUytEv5AhCF7xhbUga3I5PlfCSoyPbAClwDcw2b2-57DHxi8YTRL1G-GN03jMIlQnpc-L_M2KD1b0OQpSQ5c0VuQSuq7jm6dqCayDSiLiLHo55K8YFWrL-/s1600/IMG_0753.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525603213449315042" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuv-fdV18OcfjxkrIKXrq5eouUytEv5AhCF7xhbUga3I5PlfCSoyPbAClwDcw2b2-57DHxi8YTRL1G-GN03jMIlQnpc-L_M2KD1b0OQpSQ5c0VuQSuq7jm6dqCayDSiLiLHo55K8YFWrL-/s320/IMG_0753.JPG" /></a><br /><div> EL CANELÓN CRUJIENTE DE BOLETUS EDULIS, JUGO DE CERDO REDUCIDO Y MIGAS CON JAMÓN<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTdpvC8j4xVe_pE7TYf79bwxok0x38mvp7ll6Ckk0RHHxXScQXnz3icwpscnGvDdc026uR2CrL7WfinwmCK66JbQjUJKmI8mxNlsKC0wUWRFAzV_C6gs0D4UK5VgJh69J93VmxF5LuId7N/s1600/IMG_0755.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525600407712196002" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTdpvC8j4xVe_pE7TYf79bwxok0x38mvp7ll6Ckk0RHHxXScQXnz3icwpscnGvDdc026uR2CrL7WfinwmCK66JbQjUJKmI8mxNlsKC0wUWRFAzV_C6gs0D4UK5VgJh69J93VmxF5LuId7N/s320/IMG_0755.JPG" /></a> EL FOIE-GRAS DORADO, TIERRA DE SOBRASADA IBÉRICA Y PARMENTIER DE CHANTARELLAS.<br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijyPUEH-cNPaaxmpm2CRAdBVWaCxD3DLZFXhCrMoRg0KMAh7KyHMPZPsigj2ORtMIeJEwggYnwRhNdwgJDz1YwzQuH85KCwrPl_PZ37xbdJeJmwR-D820yUKw7bYuJc1NQS-YFugMqfG87/s1600/IMG_0757.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525600401678090450" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijyPUEH-cNPaaxmpm2CRAdBVWaCxD3DLZFXhCrMoRg0KMAh7KyHMPZPsigj2ORtMIeJEwggYnwRhNdwgJDz1YwzQuH85KCwrPl_PZ37xbdJeJmwR-D820yUKw7bYuJc1NQS-YFugMqfG87/s320/IMG_0757.JPG" /></a> LAS VIEIRAS ASADAS, RAGOUT DE SETAS Y SOPA DE PATATA Y TARTUFO BIANCO.<br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSwERe4OS8x_0q0VLHhtxyPIKlsngin-UhUWK-fquSw4gu36O9PVZYap88TTCw0FCswIWRAfAZ2nU0vG9EyZ2x3kz6bM1IQWTikJrdFNbwMpHBdUmrwk6QSVdIf2-ubvsByjr_00HvqY2_/s1600/IMG_0758.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525600400956518674" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSwERe4OS8x_0q0VLHhtxyPIKlsngin-UhUWK-fquSw4gu36O9PVZYap88TTCw0FCswIWRAfAZ2nU0vG9EyZ2x3kz6bM1IQWTikJrdFNbwMpHBdUmrwk6QSVdIf2-ubvsByjr_00HvqY2_/s320/IMG_0758.JPG" /></a> EL CARRÉ DE CERDO IBÉRICO ASADO AL PUNTO, CONFITURA DE PIMIENTOS Y CHILE ROJO COREANO, FALSO "FERRERO" DE BOLETUS.<br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicGgpU-5_usiLnvPS9WU9DGeWnKHzX126Wa9_r5TZZaTZn-Mg2jSxFm5bsufGqFAPoSgbztLRs6JtBZDXj4oahYjlMNT_Iyb_kVMb6OJ5rBGN9xz1AO01sdHkBSAxw7ydKbL7FVnzsU59R/s1600/IMG_0760.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525600393202958674" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicGgpU-5_usiLnvPS9WU9DGeWnKHzX126Wa9_r5TZZaTZn-Mg2jSxFm5bsufGqFAPoSgbztLRs6JtBZDXj4oahYjlMNT_Iyb_kVMb6OJ5rBGN9xz1AO01sdHkBSAxw7ydKbL7FVnzsU59R/s320/IMG_0760.JPG" /></a> JARDIN DE OTOÑO: TIERRAS DULCES DE BROWNIE, FRAMBUESA LYO, TE MATCHA, CEREALES, FRAMBUESAS LIOFILIZADAS, TRUFA DE SETAS, RAMAS DE CHOCOLATE Y HELADO DE CHOCOLATE BLANCO-TARTUFO.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAhZxaBrL1sR5p8_7KLDdGYmYPcQ0_dshlXCoKskVKeWu1ZGOg04LsmXmwnOoArZBwPBqAWokfeS1dcf4p8WTHVjlXyZQquNFJAaqd4UVHJlxU03FM1fsiBYSw7c2nyleNM5GRcAIRXNUN/s1600/IMG_0738.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525600391679476722" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAhZxaBrL1sR5p8_7KLDdGYmYPcQ0_dshlXCoKskVKeWu1ZGOg04LsmXmwnOoArZBwPBqAWokfeS1dcf4p8WTHVjlXyZQquNFJAaqd4UVHJlxU03FM1fsiBYSw7c2nyleNM5GRcAIRXNUN/s320/IMG_0738.JPG" /></a><br />Llegó el Otoño, y con él, va llegando el clima húmedo, las cazadoras, rebequitas, mangas largas y botas al uso. Y como no, las propuestas de nuestra nueva CARTA DE OTOÑO.</div><div>Os hemos elaborado un menú, con las elaboraciones que nos han parecido un poco más llamativas, y, eso si, con productos de temporada de principio a fin.</div><div>Comentaros que a partir de ahora, tanto en este menú, como en el menú gastronómico, os ofrecemos la posibilidad de hacer un maridaje con 3 vinos al precio de 15 € por comensal.</div><div>Una propuesta, sin duda, atrayente.</div><div>Por otra parte, deciros tambien que desde el pasado miércoles, nos hemos lanzado a la aventura de elaborar nuestro propio pan, una de nuestras asignaturas pendientes.</div><div>Para empezar, hemos elaborado pan blanco con aceite virgen extra, pan de tomate y orégano, pan de cebolla y hongos y un pan de centeno que más de un@ agradecerá.</div><div>El menú de Otoño será inamovible durante toda la temporada, para que todos los que os apetezca, podais disfrutar de él.</div><div>Ahí os dejo las fotos del menú completo, y, en breve, os cuelgo las fotos de los distintos panes.</div><div> </div><div>BUEN PROVECHO!!!!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!<br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div></div></div></div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-12715025158352215242010-09-03T11:04:00.004+02:002010-09-03T11:44:51.289+02:00LLEGAN LAS FERIAS!!!!!!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2kDIPEMr7dj1uQ4G5TGQxKq1VZQ8-cmqYteeVrJedKic4DxeY5MUKFn9okyPbAgWrsSRvCUP6gcBqJHiaFWbdbzaOwSE7v29qlufO6a_iuo1gc9_zQpzTcO_D_pWpqeyy4CeEzBgnUvB9/s1600/IMG_0348.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5512612596123163426" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2kDIPEMr7dj1uQ4G5TGQxKq1VZQ8-cmqYteeVrJedKic4DxeY5MUKFn9okyPbAgWrsSRvCUP6gcBqJHiaFWbdbzaOwSE7v29qlufO6a_iuo1gc9_zQpzTcO_D_pWpqeyy4CeEzBgnUvB9/s320/IMG_0348.JPG" /></a><br /><div>Pues si, ya están aquí otra vez. Llegaron las Ferias y Fiestas 2010 y con ellas la inevitable Feria de Día. la verdad, he de reconocer, que la dichosa Feria de Dia ha dinaminazado la calle en estas fechas, eso si, en detrimento de los locales que no instalan la susodicha caseta de turno, y por supuesto de los restaurantes.</div><div>Esta, es una batalla injusta y desigual, en la que llevamos(los que no ponemos casetas)todas las de perder.</div><div>La respuesta, en teoría, sería fácil; ponemos caseta y arreglado. Pero no es tan sencillo. El adentrarse en el oscuro mundo del caseteo, supone aceptar una serie de condiciones absolutamente leoninas impuestas y que no admiten discusión. En primer lugar, te tienes que tragar la ubicación que te den, sin la más minima oportunidad de elegir. Y es en este punto donde parece ser que no se mira a todos los hosteleros por el mismo rasero, aunque todos tengamos, eso si, las mismas obligaciones. El apartado de derechos, parece que queda en otro plano. Eso, sin mencionar las obligaciones higienico-sanitarias que todos debemos acometer, eso si, obligaciones estas, que durante unos dias parace que se olvidan...</div><div>Por todo lo dicho, me declaro NO SEGUIDOR DE LA FERIA DE DIA.</div><div></div><div>Asi que, mientras el bullicio casetero inunda la ciudad, nosotros nos dedicamos a intentar vender nuestra oferta, de la mejor manera posible.</div><div></div><div>Para estas Ferias 2010, hemos elaborado un menú gastronómico, en el que como de costumbre, incidimos en los productos de temporada, y por supuesto en el producto autóctono.</div><div>Tiene un precio de 36€ e incluye la bodega.</div><div></div><div>El menú que da como sigue:</div><div> </div><div> </div><div></div><div align="center">LA NUBE DE QUESO ARRIBES, PRALINE DE ROSQUILLAS DE LEDESMA Y HELADO DE JAMÓN IBÉRICO</div><div align="center">EL BONITO EN SEMISALAZÓN, TOMATE ARRUGADO CON VAINILLA Y DASHI DE TOMATE</div><div align="center">VIEIRA ASADA CON POLVO DE PERRONILLAS, YEMA MARINADA Y AIRE DE ALMENDRAS</div><div align="center">EL TATAKI DE BONITO, TIERRA DE HORNAZO Y TERCIOPELO DE GARBANZOS</div><div align="center">LA BOLA DE SECRETO IBÉRICO, FOIE, CHOCOESPECIAS Y PATATA LÍQUIDA</div><div align="center">JARDIN ZEN 2010: TIERRAS DE SABORES DULCES, TRONCO DE CHOCOLATE CON ESPUMA DE CACAO, ROCAS DE TRUFA Y HELADO DE CHOCO-TE</div><div align="center"> </div><div align="center"></div><div align="center">AGUA BEZOYA PREMIUM</div><div align="center">TINTO ENATE CRIANZA, D.O. SOMONTANO</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"></div><div align="center">PRECIO: 36 € IVA Y BODEGA INCLUIDOS.</div><div align="center"></div><div align="center">EL MENÚ SE SERVIRÁ DEL 7 AL 21 DE SEPTIEMBRE, EN HORARIO DE MEDIODIA Y NOCHE.</div><div align="center"></div><div align="justify">TELEFONO DE RESERVAS: 923-197884</div><div align="justify">EMAIL: <a href="mailto:carlosbarcorestaurante@gmail.com">carlosbarcorestaurante@gmail.com</a></div><div align="justify">WEB: <a href="http://www.carlosbarco.es/">http://www.carlosbarco.es/</a></div><div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify"></div><div align="justify">Esperamos que sea de vustro agrado, y como siempre, estaremos encantados de recibiros.</div><div align="justify"></div><div align="justify">FELICES FERIAS Y FIESTAS !!!!!!!!</div><div align="justify">SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-18724843329539280232010-08-19T09:50:00.005+02:002010-08-21T16:32:57.001+02:00YA ESTAMOS DE VUELTA!!!!!!CARLITOS MUERTO DE RISA, Y PARA LOS QUE TENGAN DUDAS, EL QUE VIENE POR DETRAS, ES JUANMA RIVAS.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4i50sEgl_Vc4jTh72hPpqURYGpbx1NTbbwps8PCZfV8mvQAQTAkj0C3KDSu-VCo4rA5-vaapt-KByLwohlxonrVsmNXJhkkgMf32ub04vLnR7FxcnwzgzguOb08pUlsOisrl2izuTJoM/s1600/IMG_0507.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5507028118910156610" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4i50sEgl_Vc4jTh72hPpqURYGpbx1NTbbwps8PCZfV8mvQAQTAkj0C3KDSu-VCo4rA5-vaapt-KByLwohlxonrVsmNXJhkkgMf32ub04vLnR7FxcnwzgzguOb08pUlsOisrl2izuTJoM/s320/IMG_0507.JPG" /></a> EL ESTOFADO DE CEREZAS, SOPA DE TE ROIBOOS, HELADO DE PIMIENTA SICHUAN Y CROCANT DE CACAO<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBqKDjHva6GG8E0pLphl7po9-hMoJcef_8ueqGrfTZePqoZ3XCufR8bgtcQ_H9HHQRQPsV4lIzhjquGcVHeTZzzp-_oJSaQ3JTYVIsGz9e7BRKoxQ79XVjz723LgATykhvPZcBlWyw7Zm0/s1600/IMG_0433.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5507028109965116162" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBqKDjHva6GG8E0pLphl7po9-hMoJcef_8ueqGrfTZePqoZ3XCufR8bgtcQ_H9HHQRQPsV4lIzhjquGcVHeTZzzp-_oJSaQ3JTYVIsGz9e7BRKoxQ79XVjz723LgATykhvPZcBlWyw7Zm0/s320/IMG_0433.JPG" /></a><br />EL BONITO EN SEMISALAZÓN, TOMATE ARRUGADO CON VAINILLA Y DASHI DE TOMATE.<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQ7SAzGYPC6w-hIzDvcggLiRatYtyws8UMoC9w53l-hgonOb8nFc1xUvyzHJVp4Xa5H8YF7oHhwmjrFAiKUHVEYYQ7CviqYINHiFD_-SfeIjakGKHF9cqLqvYE9IULF4tQDRICeD92LOY/s1600/IMG_0450.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5507028104381278306" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXQ7SAzGYPC6w-hIzDvcggLiRatYtyws8UMoC9w53l-hgonOb8nFc1xUvyzHJVp4Xa5H8YF7oHhwmjrFAiKUHVEYYQ7CviqYINHiFD_-SfeIjakGKHF9cqLqvYE9IULF4tQDRICeD92LOY/s320/IMG_0450.JPG" /></a><br />EL MORRO DE BACALAO A 60 GRADOS, GUISO DE CALLOS Y MORROS DE TERNERA Y CHICHARRONES DE MANITAS Y CHORIZO.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTapcYD3Nwu0J1K9ptapCDBMWNh98Y1Tl0MgBxoy1qYw_QZmB1TFAyFtddmj1zBMq_CuOB5QNME1T8v_s_2VudBL9l4b61XiQuAyCG8HfMaTI8cMuHOeB0KmuUXUhiC3RySbVL8jvuWQpa/s1600/IMG_0437.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5507028097428824930" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTapcYD3Nwu0J1K9ptapCDBMWNh98Y1Tl0MgBxoy1qYw_QZmB1TFAyFtddmj1zBMq_CuOB5QNME1T8v_s_2VudBL9l4b61XiQuAyCG8HfMaTI8cMuHOeB0KmuUXUhiC3RySbVL8jvuWQpa/s320/IMG_0437.JPG" /></a> Esto no es ni mucho menos, un resumen de estas ansiadas vacaciones. Para nada. Quizas la primera foto, la de Carlitos, resuma nuestro estado de animo, es cierto. Al menos ha habido tiempo para disfrutar de el y de su sonrisa inigualable.</div><div>El resto, no es más que una pequeña muestra, de las propuestas de la carta de verano, y que dan idea de que aunque el restaurante se cierre un mes, aqui no se para y sigue habiendo la misma inquietud.</div><div>Durante este mes, ha habido un poco de todo, una cena en El Bulli, de la que ya hablaré, un susto familiar y tiempo para pensar.</div><div>En fin que hoy a las 13,30 abrimos nuevamente nuestras puertas y estamos de nuevo con todos vosotros.</div><div>Un abrazo muy fuerte para todos.</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!<br /><br /><br /><br /></div><div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-84349654374923690762010-07-17T20:01:00.002+02:002010-07-17T20:10:40.503+02:00POR FIN!!!!!!!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB6BEKVAIRlb85GnwkDRvaWKVZb9afevhthqNyRPqHhMu5y-xsP2TxRZ95qDdliOT3SuFq57Lvc5VY68VXtB-sFTmIV6QUzlqbw8rIxdxdABEq6_sETNQaYiF-x9e1d0JWRk0_4qYj7kdu/s1600/20100608+-+Carlos+Barco+177.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494939133489440130" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB6BEKVAIRlb85GnwkDRvaWKVZb9afevhthqNyRPqHhMu5y-xsP2TxRZ95qDdliOT3SuFq57Lvc5VY68VXtB-sFTmIV6QUzlqbw8rIxdxdABEq6_sETNQaYiF-x9e1d0JWRk0_4qYj7kdu/s320/20100608+-+Carlos+Barco+177.jpg" /></a><br /><div>Pues si, por fin llegó el dia en que podemos anunciar que nos vamos de vacaciones!!!!!!!!</div><br /><div>Desde el día 19 de Julio y hasta el 18 de Agosto CARLOS BARCO RESTAURANTE, cierra sus puertas al público para disfrutar de un merecido descanso.</div><br /><div>Eso si, tanto el blog, como los diferentes muros de Facebook siguen activos.</div><br /><div>Por atra parte, hemos considerado que estaria bien mantener abiertos tanto "COCINAR CON CARLOS BARCO", como "CARLOS BARCO PARA LLEVAR".</div><br /><div>Para nuestra vuelta al trabajo, continuaremos con nuestra carta de Verano, así como con nuevas iniciativas desde SALAMANCA GASTRONÓMICA.</div><br /><div></div><br /><div>Un fuerte abrazo para todos, creedme, os echaremos de menos!!!!</div><br /><div></div><br /><div>SALAMANCA GASTRONOMICA!!!!</div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-56160674525586772062010-07-15T17:05:00.003+02:002010-07-15T17:20:00.111+02:00SALAMANCA GASTRONÓMICA YA ES UNA REALIDADCESAR NIÑO (EL ALQUIMISTA), JORGE LOZANO (CASA MONTERO), CARLOS BARCO Y VICTOR ALFAGEME (CARLOS BARCO RESTAURANTE) <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh43FnMWN9iMXptmOYbJE9pjODrRnNG_1INmw58Ng1QxDGGfJ2dNgxB9x1nQOvUqzQgi8cwU9QBQpkGsphxQ-dXhfZlQ67FCWCodU5jWhO72x6Vn-26_24WhcHRMDkYYx7wgYxakDFH1kdl/s1600/noticia_1279183657.jpg">Fuente: salamanca24horas.com<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 239px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494149582852958242" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh43FnMWN9iMXptmOYbJE9pjODrRnNG_1INmw58Ng1QxDGGfJ2dNgxB9x1nQOvUqzQgi8cwU9QBQpkGsphxQ-dXhfZlQ67FCWCodU5jWhO72x6Vn-26_24WhcHRMDkYYx7wgYxakDFH1kdl/s320/noticia_1279183657.jpg" /></a> Parece que fue ayer, cuando 15 ilusionados nos sentábamos a la mesa en LA COCINA DE TOÑO, para intentar darle forma a un deseo, a unas ganas de hacer, a una forma de creer que lo que hacemos, merece salir un poco más alla de lo que lo hace.<br />Se sentaron unas pocas bases, y 5 meses después, con sus respectivas gastroquedadas de por medio, el deseo se hizo realidad.<br />La Marca de Garantía IBÉRICOS DE SALAMANCA, se dió de morros con nosotros en los muros de Facebook, y tras lanzarnos el reto de elaborar recetas a partir de sus productos curados, como no podía ser de otra forma, respondimos, y como respondimos.<br />Finalmente, despues de ver en que condiciones podiamos colaborar, hemos parido la primera salida a escena de nuestra ansiada asociacion SALAMANCA GASTRONÓMICA.<br />Ayer, 14 de Julio de 2010, a las 21,30 horas, nacio el primer evento en el que se ha podido ver a varios cocineros de la ciudad tirando del mismo carro, LA GASTRONOMIA.<br />Fuera complejos, fuera competencia, fuera zancadillas.<br />Todos unidos en una misma causa. Y 40 comensales agradecidos por la iniciativa.<br />La noche fué mágica, los comensales, alucinando con el menú, los cocineros, alucinando con la respuesta de los comensales, y el servicio de sala, volando bajito para seguirnos el ritmo.<br />Rock & Roll gastronómico, intenso, fuerte, cargado de emociones y significados.<br />Solo una cosita más; UN MILLÓN DE GRACIAS POR CREER EN NOSOTROS!!!!<br /><br />SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-32276867699958299662010-06-26T02:03:00.004+02:002010-06-26T03:04:49.511+02:00JAPÓN-CARBAJOSA DE LA SAGRADAJARDIN ZEN 2010<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykoP6C8zwsvxo6UAOC83VTK5EMCFubOdTFhsDqoVJzES1P4Wbz6LNqF17GxZeSus01vokCNrXSbJOT4kBlV6_bbp-ADMs-TAnbfHM0R5wCs2XfdFZvqaInp-A5zmgKqfLOi4CERSgwM48/s1600/IMG_0348.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486880639798720162" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgykoP6C8zwsvxo6UAOC83VTK5EMCFubOdTFhsDqoVJzES1P4Wbz6LNqF17GxZeSus01vokCNrXSbJOT4kBlV6_bbp-ADMs-TAnbfHM0R5wCs2XfdFZvqaInp-A5zmgKqfLOi4CERSgwM48/s320/IMG_0348.JPG" /></a> DESDE OTRO ÁNGULO<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwsj82kXlknkAG5wqHDD0hO6BnVlEy-iGH951Q1Zw7p7I8oaqeP_aPFfb3cCsJbIrtsGFHhJ8vtsotkMO_EF8xcGjnmjyT7TsYDmylGp5IIl9nvoXDy5cpNxjVz8ZRA_DkhSdowKQeE5Q/s1600/IMG_0350.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486880632619870674" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwsj82kXlknkAG5wqHDD0hO6BnVlEy-iGH951Q1Zw7p7I8oaqeP_aPFfb3cCsJbIrtsGFHhJ8vtsotkMO_EF8xcGjnmjyT7TsYDmylGp5IIl9nvoXDy5cpNxjVz8ZRA_DkhSdowKQeE5Q/s320/IMG_0350.JPG" /></a><br />OTRA MÁS...<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7hXapRS4w8rT0wvdQCr_C_eslhR1cbi5CCgMXfLfXo4GjaUZFAIQ9-etv3sOCzT8QzoxcuqdPRf2_I6Cql_hm5e8Mb7SjaQn9D0g6AMyvdooZJL9GiI7IuPlnYhF_hrRiypYGoD5-bZI/s1600/IMG_0345.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5486880623757422098" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR7hXapRS4w8rT0wvdQCr_C_eslhR1cbi5CCgMXfLfXo4GjaUZFAIQ9-etv3sOCzT8QzoxcuqdPRf2_I6Cql_hm5e8Mb7SjaQn9D0g6AMyvdooZJL9GiI7IuPlnYhF_hrRiypYGoD5-bZI/s320/IMG_0345.JPG" /></a><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK4SzhBfhuCLw8prhhbL0lsrvbR_ngRYH9CnCeVc414hyD6qVREmlEg-DkYy14HaL_GDawsQiKBUxg28E1WtdEE-tMG1RXyMQC1PwH6b5SUzbuczq16x-A_5CJuuX7ya9nnS2Z2WWeuViV/s1600/IMG_0345.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><div>Después de algún tiempo revisando nuestros postres, me he dado cuenta de que casi todos tenían el mismo nexo de unión, es decir, que la composición, independientemente de los ingredientes, era bastante parecida, salvando nuestro "CHOCOLATE EN TODA SU EXPRESIÓN".</div><br /><br /><br /><br /><div>Me apetecía hacer algo, donde no quedase demasiado claro, cual sería el ingrediente principal, y cuales sus guarniciones.</div><br /><br /><br /><br /><div>Y salió lo que vereis a continuación. El objetivo era que el postre tuviera mucho equilibrio. Y claro está, pocas cosas ofrecen tanto equilibrio, sobre todo emocional, como un jardin zen.</div><br /><br /><br /><br /><div>En la cultura japonesa, el jardín zen, es una pieza muy importante dentro de las casas, ya que todas las estancias, giran alrededor de él.</div><br /><br /><br /><br /><div>Nosotros solamente hemos pretendido al elaborar nuestro particular jardín zen, aportar calma y sosiego, tranquilidad a la hora de degustarlo. Lineas sencillas, productos reconocibles al 100%.</div><br /><br /><br /><br /><div>El jardin está compuesto por tres tierras dulces, elaboradas a partie de un brownie, un bizcocho de té matcha, y como no podía ser de otra forma, un bollo maimón. Al conjunto le hemos dado volumen con un tronco de chocolate algo retorcido, relleno de una finísima mousse de chocolate y coronado con unos brotes de orégano fresco. Y para terminar, unas trufas empanadas en azúcar gris y unos petazetas de chocolate. </div><div></div><div>BUEN PROVECHO!!!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!</div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-51787463654303343222010-06-20T00:19:00.003+02:002010-06-20T00:46:09.276+02:00VERANITO, VERANITO...LA BOLA DE SECRETO IBÉRICO, FOIE, CHOCOESPECIAS Y PATATA LÍQUIDA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF3hz3F1lLEp6y__KghCoMaekLg-nViffG7duTXEIcFsRcR6xh3ma2T4RS4vENBEzjMnZC3UyIQLmHEBw4M2Tz9vRrSsM4TRwT6cRJEpIuUGLods7KsZ-OTcnbnV0zRRXB8BYr-J3YFPZi/s1600/IMG_0322.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484618955983238178" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF3hz3F1lLEp6y__KghCoMaekLg-nViffG7duTXEIcFsRcR6xh3ma2T4RS4vENBEzjMnZC3UyIQLmHEBw4M2Tz9vRrSsM4TRwT6cRJEpIuUGLods7KsZ-OTcnbnV0zRRXB8BYr-J3YFPZi/s320/IMG_0322.JPG" /></a> VIEIRA FUSIÓN: VIEIRA ASADA CON POLVO DE PERRONILLAS, YEMA MARINADA Y AIRE DE ALMENDRA<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizSEC1mCP-Enh7SsNMnHRy_cQ-NYyB9_btZ3tShyRs4k5RGRh7TJNfzMJLG6x3i4XtfRO9LalpKpuZygCNJAQ_faE4I3DDPN8JcNFF9JovYTtnIza-JpEA9K9TGldDRlhyphenhyphenbDjAL8hVRI7E/s1600/IMG_0277.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484618949424555986" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizSEC1mCP-Enh7SsNMnHRy_cQ-NYyB9_btZ3tShyRs4k5RGRh7TJNfzMJLG6x3i4XtfRO9LalpKpuZygCNJAQ_faE4I3DDPN8JcNFF9JovYTtnIza-JpEA9K9TGldDRlhyphenhyphenbDjAL8hVRI7E/s320/IMG_0277.JPG" /></a><br />LA EVOLUCIÓN DEL STEAK TARTARE, HELADO DE SU ALIÑO Y NUESTRO PAN DE CEBOLLA DULCE<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg31xTxFJJYgJTXZqjmNXfLLfjB34uiSk1lqVYi-oeL2KJkS6Z8p5LlaOfBTum-ccQsXalWNk9f3cA4rk9OL8zpBRl4zRirtkA1wUYg5mZgGVCqvMRZLQ2sQ1DI22__F4sLo-4WcYEicNxj/s1600/IMG_0275.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484618943449571458" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg31xTxFJJYgJTXZqjmNXfLLfjB34uiSk1lqVYi-oeL2KJkS6Z8p5LlaOfBTum-ccQsXalWNk9f3cA4rk9OL8zpBRl4zRirtkA1wUYg5mZgGVCqvMRZLQ2sQ1DI22__F4sLo-4WcYEicNxj/s320/IMG_0275.JPG" /></a> EL SALMOREJO DE FARINATO, SARDINA AHUMADA Y MANTEQUILLA DE ACEITE VIRGEN<br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTWMaKHWGWlZr7rICw78KmYBZZbt_PAH_jTM3JUnqo9DxoATrkrupBmlrXQkO5KUndp8iqYN4ZrvxT9TBChf5Zs_i5u5e75lr6OYKwd9ugcq7mlkRLyaabfYHMBQ8KTft0qDrL3rfSYZrn/s1600/IMG_0271.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5484618929620421394" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTWMaKHWGWlZr7rICw78KmYBZZbt_PAH_jTM3JUnqo9DxoATrkrupBmlrXQkO5KUndp8iqYN4ZrvxT9TBChf5Zs_i5u5e75lr6OYKwd9ugcq7mlkRLyaabfYHMBQ8KTft0qDrL3rfSYZrn/s320/IMG_0271.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><div>Pues si, a pesar del calor, nos quitamos la pereza y empezamos a pensar en la carta de verano.</div><br /><br /><br /><br /><div>Logicamente, las fórmulas se aligeran y dan paso a platos más ligeritos y acordes a esta época.</div><br /><br /><br /><br /><div>Si en el anterior post, os comentaba la incorporación del nuevo menú MINI-GASTRO, pensado fundamentalmente para esas personas que no se atreven con un menú gastronómico largo, y como os dije, para las noches de verano, en las que no apetece comer copiosamente, en este nuevo post, os traigo alguna foto de las nuevas incorporaciones y de algunas que ya estaban con nosotros, pero que por su composición, encajan perfectamente con el calor.</div><div> </div><div>BUEN PROVECHO!!!!</div><div>SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!</div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-85749079377453184862010-06-17T22:04:00.002+02:002010-06-17T22:25:47.403+02:00VERANO 2010...SUMA Y SIGUEParece que el calor llega y llega para quedarse. De forma mucho más inestable que lo que suele ser habitual, pero llega. A nadie se nos escapa que en esta época del año, las comidas copiosas llegan a ser más que molestas, realmente incómodas. Nos apetece comer más fresquito y sobre todo más ligero, incluso de forma más frugal.<br />Vista esta tendencia, que más bien es una necesidad, desde CARLOS BARCO RESTAURANTE, nos hemos planteado aligerar un poquito nuestra oferta, y para ello hemos creado un nuevo menú. Lo denominamos MINI-GASTRO, y consiste, sencillamente en un menú gastronómico más cortito, más llevadero, pensado fundamentalmente para las noches de verano, aunque se puede degustar también a mediodía.<br />El menú está compuesto por cuatro tapas-platos y un postre, y como de costumbre, lo variaremos constantemente, en función del mercado. Eso si, no aligeramos solo el contenido del menú, también aligeramos su precio. Tiene un coste de 30 € iva incluido, con la bodega aparte.<br />Para muestra, un botón, os dejo escrita, la composición del primer menú, que se puede disfrutar desde este mismo fin de semana.<br /><br /><div align="center">EL BOCADILLO DE JAMÓN IBÉRICO 2010</div><div align="center">VIEIRA FUSIÓN: VIEIRA CON POLVO DE PERRONILLAS, YEMA MARINADA Y AIRE DE ALMENDRA</div><div align="center">EL TATAKI DE ATÚN ROJO TEMPLADO, ORTIGUILLA DE MAR EN TEMPURA, CONSOMÉ DE CRUSTÁCEOS</div><div align="center">LA BOLA DE SECRETO IBÉRICO, FOIE, CHOCOLATE ESPECIADO Y PATATA LÍQUIDA</div><div align="center">EL ARROZ CON LECHE 2010</div><div align="center"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify">Las fotos de las diferentes propuestas, vendrán en próximos post. Y de paso, os iremos avanzando las propuestas de la nueva carta de Verano.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">BUEN PROVECHO!!!!!</div><div align="justify">SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!</div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-58954155938289726362010-06-12T00:56:00.004+02:002010-06-13T17:17:10.928+02:00EL MUNDO CARLOS BARCO BY JEAN CITÉ<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrH5ApGUDhHU8PrS_AIqwtvtw6wIEs4BgNoE1_jkZSWpf5v3h8CottBgH_NKuwMxC95W-2DvDQfhTeIx2kG5QNU0ivo_fn24aJyyOtYaRhcd8xWMmvsVCMCqKqwB_5-M76k4xzwJqVMgzb/s1600/20100608+-+Carlos+Barco+177-1.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482277244867353698" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrH5ApGUDhHU8PrS_AIqwtvtw6wIEs4BgNoE1_jkZSWpf5v3h8CottBgH_NKuwMxC95W-2DvDQfhTeIx2kG5QNU0ivo_fn24aJyyOtYaRhcd8xWMmvsVCMCqKqwB_5-M76k4xzwJqVMgzb/s320/20100608+-+Carlos+Barco+177-1.jpg" /></a><br /><div>La idea era la de publicar un video en el que pudiera verse la avtividad del restaurante. En este caso se ha hecho con un montaje fotográfico y gracias a la inestimable colaboración de nuestro querido Jean Cité.<br />Ahi os dejo el enlace y ojalá que os guste.<br /><br /><a href="http://www.youtube.com/watch?v=E-KUIJ1K8RM">http://www.youtube.com/watch?v=E-KUIJ1K8RM</a><br /><br />salamanca gastronómica!!!!</div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-43605785642214952782010-05-24T16:20:00.003+02:002010-05-24T16:48:30.064+02:004º ENCUENTRO DE GASTROBLOGUERS SALMANTINOS<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474841865212542706" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju_d_Qi-voLFcQ0J_fnaZYPsxNoCaXHjsa0nP1ug97LpjDYW5TtpPjFLFZBw6sEiIIlmplMS37MXyQ2eskbr5JOGp9ALFBo8j-XQ4o05Ng-eortwZ4kCDO90riVagGhuSuK6p8m4UaJLly/s320/4%C2%BA+encuentro+gastrobloguers+salmantinos.jpg" />Francamente, lo que hago habitualmente al refrescar el blog, es intentar contaros las novedades que vamos siendo capaces de ofreceros. En este caso, no hay novedad, simplemente voy a hablar de algo que todos sabeis, al menos todos los que estuvisteis aqui el pasado dia 19.<br />No voy a negar, que me satisface plenamente ver mi sala llena de gente, pero si a eso le añadimos que las 55 personas que llenasteis el restaurante persiguen un fin común, y que ese fin no es ni más ni menos que algo por lo que los cocineros y amantes de la gastronomía suspirábamos, la satisfacción crece considerablemente.<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 231px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474841870811410738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGOm8Nb6cpV8POcq56Vs1rv1TMeSrf8IQoikKxyiXs3IpfhLKBrkBInT8I93tRsg1mHHAKzf7t08FTmP0RuotMAXQaXcqLavBkKMqKlGFKZ6XyMPvAp8zG0Rv_0awO0eNfzKP3GHZ8SoZi/s320/4%C2%BA+encuentro+gastrobloguers+salmantinos2.jpg" />El fin que perseguíamos, el de una SALAMANCA GASTRONÓMICA, es, a partir del pasado miercoles-madrugada del jueves, un poco más verdad. Fuimos capaces de darle nombre y apellidos a un sueño, y a constituir legalmente, algo que yo considero que marcará un antes y un despues en nuestra gastronomía.<br />SALAMANCA GASTRONÓMICA, ya existe, al menos como asociación, y yo, tengo el honor de presidirla. Ahora lo que nos toca es batirnos el cobre, para que todo este empeño, y tanta implicación por parte de profesionales y aficionados no caiga en saco roto.<br />Tenemos por delante mucho camino por recorrer juntos, y una gran responsabilidad autocreada, la de sacar a esta provincia del pozo gastronómico en la que se encuentra actualmente.<br />Las mimbres son buenas, no voy a negarlo, el empeño, mucho y el nivel de implicación creo que ha desbordado las previsiones de los más optimistas.<br />Así que, señores, a trabajar duro porque SALAMANCA GASTRONÓMICA logre tener algo que decir en el panorama culinario nacional.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXQ_g1SyL1G1il1virdwES1r_Vt0LEdkdW6IhiYzVqgMigmAVQ42iONUxOxfiQs_oOrqqTEOUcskmDvJJ6gmBOg37Pk6gdKsCxzYD9991TqLytPBUfMBM-0tUyEq_MWHWd2QXjQiOq0txf/s1600/4%C2%BA+encuentro+de+gastrobloguers+3.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 231px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5474841875983403170" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXQ_g1SyL1G1il1virdwES1r_Vt0LEdkdW6IhiYzVqgMigmAVQ42iONUxOxfiQs_oOrqqTEOUcskmDvJJ6gmBOg37Pk6gdKsCxzYD9991TqLytPBUfMBM-0tUyEq_MWHWd2QXjQiOq0txf/s320/4%C2%BA+encuentro+de+gastrobloguers+3.jpg" /></a> Desde aqui, a mi personalmente, solo me queda daros las gracias a cuantos disfrutasteis de la cena que ofrecimos. La acogida y el cariño que nos demostrasteis, nos hizo perder el cansancio que supuso la elaboración del menú.<br />EN NOMBRE DE TODO MI EQUIPO Y EN EL MÍO PROPIO,<br />A TODOS, DE VERDAD, DESDE EL CORAZÓN, GRACIAS!!!!!<br /><br />SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!!!!<br /><br /><div><br /><br /><div><br /><br /><br /><div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-73299626711043689942010-05-16T01:20:00.000+02:002010-05-16T01:20:39.907+02:00SACHA HORMAECHEA EN CARLOS BARCO RESTAURANTE<div style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6epAbd99Hst9Rqntg9gW97epV9lqmq_o6wA-l87JZTMMchWQ4M9ZDrtLrQ5Gjr7DJ3gcsIfmnWQfvQK2Th92uHw1aOipatQOeOqtL5Epvwb3HVWhkq1bKyJakwD-yrmvgvtHJJn0RDGBv/s1600/IMG_0261.JPG"><img border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6epAbd99Hst9Rqntg9gW97epV9lqmq_o6wA-l87JZTMMchWQ4M9ZDrtLrQ5Gjr7DJ3gcsIfmnWQfvQK2Th92uHw1aOipatQOeOqtL5Epvwb3HVWhkq1bKyJakwD-yrmvgvtHJJn0RDGBv/s320/IMG_0261.JPG" /></a> </div>Pues si señores, la cara de felicidad que se nos quedó a Marta y a mi, no es casualidad. Se debe a una visita totalmente inesperada, la de Sacha junto a su familia y unos amigos, clientes habituales de nuestra casa.<br />Toda una experiencia, sobre todo cuando el maestro se entrega a la causa y deja que sea yo quien elija su cena.<br />Todo un placer, la verdad, porque en este tipo de situaciones, surgen dudas, muchas dudas, aunque francamente estas se disiparon pronto.<br />Queria disfrutar, y lo hizo. Segun sus propias palabras, estar por un dia del otro lado ya es de por si un disfrute, y si además la compañia y la cena acompañan, pues tanto mejor.<br />En fin, para nosotros, un lujazo tenerle en nuestra casa, y que haya podido disfrutar con nuestro trabajo, mucho más.<br />Por cierto, y hablando de trabajo, no he desaprovechado la oportunidad, y le he comentado a Sacha nuestro gastronómico empeño. Seguiremos informando al respecto...<br />BUEN PROVECHO!!!!<br />SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!!!<div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-66828616200372912352010-05-05T10:42:00.002+02:002010-05-05T11:02:14.418+02:0014 DE MAYO.CENA -MARIDAJE CON GRUPO FREIXENETLlegó el mes de Mayo, y con él, empiezan las actividades. Despues de poner en marcha una serie de nuevos contenidos, relacionados con el restaurante, le toca el turno a los cavas.<br />Para la ocasión hemos elaborado, con la colaboracion del grupo Freixenet, una cena-maridaje para el Viernes 14 de Mayo en el servicio de noche.<br />La operación es sencilla, se eligieron 5 cavas y se maridarán con otros tantos platos.<br />A continuacion os detallo el menú y los cavas elegidos.<br /><br /><div align="center">EL APERITIVO...</div><div align="center">Ostra de Belón, cava rosé a 196 bajo cero, sopa fría de erizos de mar.</div><div align="center">Freixenet Elyssia Pinot Noir</div><div align="center"> </div><div align="center">EL ENTRANTE...</div><div align="center">El bocadillo de jamón ibérico 2010</div><div align="center">Freixenet Meritum Gran Reserva</div><div align="center"> </div><div align="center">DEL MAR...</div><div align="center">Pez mantequilla sobre crudités, gamba blanca al vapor de cava y cilantro, esencia de crustáceos</div><div align="center">Segura Viudas Reserva Heredad Magnum Gran Reserva</div><div align="center"> </div><div align="center">DE LA TIERRA...</div><div align="center">La presa ibérica asada al punto, chalotas glaseadas y arroz meloso de manitas y hongos.</div><div align="center">Casa Sala Gran Reserva</div><div align="center"> </div><div align="center">LA GOLOSINA...</div><div align="center">El estudio de la fresa 2010</div><div align="center">Freixenet Malvasía</div><div align="center"> </div><div align="center">Café con petit fours</div><div align="center">Agua Bezoya Premium</div><div align="center"> </div><div align="center">Precio...45 € iva incluido.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">Teléfono de reservas: 923-197884</div><div align="justify">e-mail de reservas: <a href="mailto:carlosbarcorestaurante@gmail.com">carlosbarcorestaurante@gmail.com</a></div><div align="justify">Web: <a href="http://www.carlosbarco.es/">www.carlosbarco.es</a></div><div align="justify"> </div><div align="justify">Espero que sea de vuestro agrado.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">BUEN PROVECHO!!!</div><div align="justify">SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!</div><div align="justify"> </div><div align="center"> </div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-4716706829705489482010-04-23T19:28:00.005+02:002010-04-23T20:13:21.255+02:00EL MENÚ GASTRONÓMICO DE PRIMAVERAEL FOIE GRAS ESCABECHADO, COMPOTA DE BAYAS DE GOJÏ, MANGO MACERADO EN MOSTAZA<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463388309931852130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8q2zfHnjW0rwNyTwdzdiNt-SYjymG0Aj_vU85ZY5Pt2xWDZzq3kkte_37XVYN0tiQXi2ZgXGfdwGr7VGRJkSkgaVRoVKlUB8wxZbjCV-cUIkk_184W6BGe6R1gm5H_-2g33PvnRduv3nq/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+151.JPG" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463388314108171362" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRUgKgg7UEeZ8dlcmAKhoogprps8r5_KVU5iIhwol_MzNsWNgwBgBksIO_n8DP2gA4zIu4njKIYmsUGu2tcQ4gij2_v3-YkqMCS0LrdpjT4zasyJ2Zod_7ZwT0aXMpBJgQa3FlHRCEeJeh/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+153.JPG" border="0" />LAS VIEIRAS FUSIÓN: VIEIRAS ASADAS CON POLVO NITRO DE PERRONILLAS, YEMA MARINADA Y AIRE DE ALMENDRAS<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463388315779509522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcg1wHXFvW4kUcwGgxWnQ_yxLHzjTvviGIEoSarlxz6afEHRobIZxYRHF-sHLwTQWW7Heqa3wRZdvtq_iRK269fFm-KT1sNqY4PhcByYMgsf6BkJzkbZoJuCyCJn6wuyM-krl3B8F2wCfh/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+155.JPG" border="0" />EL ARROZ CREMOSO DE SECRETO IBÉRICO Y MANITAS, SOPA DE MORCILLA Y CRUJIENTE DE PANCETA<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463388326858615698" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1yt1A_xblAb7ZPq7U9wIuZTXIc93FyjinDM4sKxmgN1BznFXlgBzuIW9tsJvVm3Y9K1xORkpd7Jve3fS26ogb3Mg2383pp1FgW7tAA4W2kH7XNLau5P0-l61D-jPBuLfulvqgjKeUMBsu/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+157.JPG" border="0" />EL TATAKI DE ATÚN ROJO, ORTIGUILLAS DE MAR EN TEMPURA, CONSOMÉ DE CRUSTÁCEOS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAiRAma1tjgtM19FcaQZb_APPTaUEbHtSERWXnRxvYGpbnTvHJXRMrtuFD3cd5JpZRFkOTp_3eiHU6Vjw2NR2tDwB8L80hkZSyBjerXcrz4Mcuftfnf7e2hAttSXTPMECHGMWWFqy7cRmZ/s1600/GASTRO+PRIMAVERA+2010+159.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463388331775853458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAiRAma1tjgtM19FcaQZb_APPTaUEbHtSERWXnRxvYGpbnTvHJXRMrtuFD3cd5JpZRFkOTp_3eiHU6Vjw2NR2tDwB8L80hkZSyBjerXcrz4Mcuftfnf7e2hAttSXTPMECHGMWWFqy7cRmZ/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+159.JPG" border="0" /></a> EL CORDERITO LECHAL CONFITADO EN LECHE DE OVEJA, AGRIDULCE DE MIEL, YOGUR DE ROMERO Y PISTACHOS EN TEMPURA<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463392556505177042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVXXHWsHP-irI4fNXD3g3vk4_l9VmnlCxW9fMgvAMDDxUMAzhm92H64iWSqijKz4HqQzjR2idBikgIjvcJ454GgqlN9mYXp2zjMJg6e5JFqouF4YjFJhy_-Ybod_cwSj3vYGjmOruUfvO0/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+161.JPG" border="0" />EL ESTUDIO DE LA FRESA 2010<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463392566064762162" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-DXXqqLQFsQsR7W2uygrx8XNhyphenhyphenoUcyhk-TnrZUCG6JNWhA9IqmssSC6poai_oZPI0edxVca58b6-SYPzttkwDLNomOnmdDfg8wOQEJEvffUhb5IDuC6FPlfQtsZHUdrz5ZoDj0larg6Oh/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+164.JPG" border="0" />LA PIZZA DE CHOCOLATE 2010<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463392571531772466" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeTlyPW69-iAJJKH7SXT7NmOCp-kKbpYtn_ePnm9WZcdyNMHa0dpIZQQpNVii5Hhusy6225qo8oLgtag3WbHm5jAfscfn000wDD04cJD9dmxfuxyd6kdzbbdCe-zJvNpRhnzPW140oMPSw/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+170.JPG" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5463392578054595458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkoYig-UuhvJVEU9_hhbpb_wkt1WK4fSN5qTvj51W-ZUmxtg7WfLtKYuvjFVxN2lu2-YvsahjD4R3M9exFIht-o9dh-vFSfabviXYAvdZ9M5cQuWFVHsJXpI_E3i9D2tny7PAGBJYKAtO6/s320/GASTRO+PRIMAVERA+2010+172.JPG" border="0" />Ganas tenía de meterle mano a este post. Meterle mano, he dicho? me habre equivocado...<br />Ciertamente, la llegada de la primavera me tenía un poco preocupado, ya que aunque los productos de temporada abundan, nuestros mercados no se ven especialmente surtidos de ellos.<br />En cualquier caso, si que iba apeteciendo aligerar un poquito las fórmulas y las elaboraciones.<br />De esta forma, hemos rescatado un foie frío poco convencional, unas vieiras en las que hemos arriesgado, poniendole como protección nuestras amadas perronillas, un arroz con sabores muy muy reconocibles, un atún acompañado de una de mis perdiciones, las ortiguillas o anémonas, y un corderito lechal, como diría nuestro contacto en Murcia, "enlechao".<br />Fresas fresquitas en 6 versiones diferentes, y, la que yo considero que es la joya de esta carta:<br />LA PIZZA DE CHOCOLATE 2010, un cañón, una verdadera golosina calentita que es de todo menos dulce.<br />En fin, ahi os dejo las fotos, decidid vosotros mismos, mientras tanto...<br />BUEN POVECHO!!!!<br />SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!!<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-896761733305642116.post-108558722700796892010-04-19T19:00:00.002+02:002010-04-19T19:25:56.386+02:00FELICIDADES MAMÁ!!!!!!Como no podía ser de otro modo, después de celebrar el Día del Padre, le toca el turno a la celebración del Día de la Madre. Como dije en el post dedicado al día de San José, acaso algún día no es el Día de la Madre?<br />Afortunadamente, todos lo son, aunque solo uno se celebre. Y es ahí, en la celebración, donde a nosotros nos toca intervenir. Son muchas las Madres, que deciden celebrar su festividad fuera de casa, y nosotros, les facilitamos la tarea.<br />El menú que hemos confeccionado, está compuesto por propuestas de la Nueva Carta de Primavera, que por cierto hemos estrenado hoy.<br />Recordaros, que hoy día 19 de Abril, hemos iniciado, además de la nueva carta, nuestras nuevas actividades, es decir, COCINAR CON CARLOS BARCO, o lo que es lo mismo, vosotros venís en grupos de 6 a 10 personas, yo, os enseño a cocinar los platos elegidos, y posteriormente, os los cenais tranquilamente. Son ya varios los grupos que se han interesado por esta nueva actividad, que espero sea de vuestro agrado.<br />También estrenamos CARLOS BARCO PARA LLEVAR, para lo cual hemos confeccionado una carta de platos y vinos que podreis recoger en el restaurante, a un precio más económico que en el mismo.<br />Y para terminar, CARLOS BARCO DETALLES, que consiste en la elaboración de cestas de desayuno o merienda para regalar. Estas cestas contendrán productos de primera linea para un desayuno o una merienda especial para dos personas, y en este caso, las enviamos a domicilio.<br />Para cualquiera de estas actividades, o para reservar simplemente, las vias de comunicación son las habituales, el teléfono y el correo electrónico.<br />Teléfonos de reservas: 923-197884 y 628-904353<br />e-mail: <a href="mailto:carlosbarcorestaurante@gmail.com">carlosbarcorestaurante@gmail.com</a><br />Web: <a href="http://www.carlosbarco.es/">www.carlosbarco.es</a><br /><br />Paso a dejaros el menú del Dia de la Madre, del cual espero que disfruteis.<br /><br /><div align="center">EL APERITIVO...</div><div align="center">La sopa fría de hinojo, berberechos y aceite virgen</div><div align="center"> </div><div align="center">DE ENTRADA...</div><div align="center">El foie-gras escabechado, compota de bayas de Gojï, mango marinado en mostaza</div><div align="center"> </div><div align="center">DEL MAR...</div><div align="center">El tataki de atún rojo templado, ortiguillas de mar en tempura y consomé de crustáceos</div><div align="center"> </div><div align="center">DE LA TIERRA...</div><div align="center">El cochinillo ibérico asado a 70 grados, puré de manzana y clavo, brotes tiernos.</div><div align="center"> </div><div align="center">LA GOLOSINA...</div><div align="center">La pizza de chocolate 2010</div><div align="center"> </div><div align="center">Café con petit fours.</div><div align="center"> </div><div align="center">LA BODEGA...</div><div align="center">Agua Bezoya Premium</div><div align="center">Tinto Enate Tapas, D.O. Somontano</div><div align="center"> </div><div align="center">PRECIO...45 € IVA Y BODEGA INCLUIDOS.</div><div align="justify"> </div><div align="justify">BUEN PROVECHO!!!!</div><div align="justify">SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!</div><div align="justify"> </div><div align="justify">PD. El menú del Día de la Madre lo serviremos los días 1 y 2 de Mayo de 2010.</div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="justify"> </div>Carlos Barcohttp://www.blogger.com/profile/00083437792865713479noreply@blogger.com0