BOLETUS 2.0 Ó LO QUE ES LO MISMO, CANELÓN DE BOLETUS CON OBULATO, CUAJADO DE BOLETUS, CRISTAL DE BOLETUS, CARPACCIO DE BOLETUS, BOLETUS ASADO, MIGAS CON JAMÓN Y JUGO DE CERDO REDUCIDO...NO ME CABEN COMENTARIOS...
LA MILHOJA DE CHICHARRONES DE MANITAS CON LANGOSTINO, PURÉ DE CEBOLLA Y TRUFA BLANCA, CARAMELO DE VINO TINTO.
EL TACO DE SALMÓN SALVAJE DE ALASKA, ALGA WAKAME, SETAS ENOKI, JUGO YODADO. VIENE SIENDO COMO METERSE UN BOCADO DE PLAYA EN LA BOCA.
EL PICHON EN DOS COCCIONES, RISSOTTO CREMOSO DE CASTAÑAS. LA PECHUGA MARINADA Y BREVEMENTE ASADA, EL MUSLO, CONFITADO DURANTE 2 HORAS. CON LAS CARCASAS, UN JUGO AL VINO TINTO Y ROMERO QUE QUITA EL SENTÍO,EL RESULTADO FINAL, LO DEJO A VUESTRA OPINIÓN...
SOBRE UN PRALINÉ DE ROSQUILLAS DE LEDESMA Y UNA NOCILLA DE AOVE, BROWNIE DE PISTACHO, HELADO DE VAINILLA TAHITÍ, PAÑUELO DE CACAO.
UNA VERDADERA GOLOSINA...POR CIERTO, IMPROVISADA EN EL ÚLTIMO MOMENTO.
PREVIAMENTE, MIS AMIGOS SE HABÍAN "APRETADO" UNA MESITA DE QUESOS NACIONALES.
EL RESTO DE PLATOS:- TACO DE BONITO MARINADO, TOMATE CONFITADO CON VAINILLA Y CONSOMÉ EXPRESS DE ALGAS
- VIEIRA FUSIÓN, LA CUAL YA CONOCEIS Y POR TANTO NO HAY FOTO
- LOS QUESOS NACIONALES.
- LA BODEGA SE RESOLVIÓ CON UNAS BOTELLAS DE ELISABETH RAVENTÓS.
- LA CESTA DE PANES: BLANCO, DE PANCETA, DE CEBOLLA Y DE TOMATE-ORÉGANO.
TENGO LA INMENSA SUERTE DE TENER AMIGOS, POCOS, PERO AMIGOS DE VERDAD.
DE LOS QUE SE PONEN EN TUS MANOS SIN PREGUNTAR, Y SIN SABER LO QUE LES ESPERA, Ó QUIZAS SI LO SABEN?
LO BUENO DE TODO ESTO ES QUE PARTIENDO DE UN PRODUCTO, EN ESTE CASO LOS BOLETUS, HUBO EXCUSA PARA MONTAR UN MENÚ REDONDO, CON ALTERNATIVAS A NUESTRA CARTA, Y CON RESULTADOS MÁS QUE APRECIABLES.
SATISFACCIÓN PLENA POR AMBAS PARTES, COMENTARIOS Y DUDAS RESUELTAS, Y PRUEBAS LLEVADAS A BUEN PUERTO.
BUEN PROVECHO!!!
SALAMANCA GASTRONÓMICA!!!
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