El corderito lechal confitado en leche de oveja, sus mollejas glaseadas y albaricoque con vainilla.

En este caso, hemos ligado la fruta de temporada con un producto tradicional de los de rancia raigambre. El corderito lo confitamos en leche de oveja durante 11 horas, lo deshuesamos y lo prensamos. Despues un toque de plancha, unas mollejas glaseadas en jugo de huesos de lechazo y un albaricoque aromatizado con vainilla hecho a la plancha.