lunes, 29 de junio de 2009

LA MAGIA DEL NITRÓGENO LÍQUIDO, 2ª PARTE


NITRO BUÑUELOS DE IDIAZABAL, MEMBRILLO Y MIEL

Segunda entrega de receta con nitrógeno. ¿prepostre?, ¿postre?, aperitivo?.

Vosotros mismos teneis la palabra.

LA MAGIA DEL NITRÓGENO LÍQUIDO

BACALAO,ROMESCO Y TAPENADE NITRO

Quiza parezca una marcianada, pero es un rasgo que va adquiriendo forma y que está identificando nuestra forma de cocinar. El nitrógeno líquido se ha convertido en un elemento indispensable en mi cocina. Y francamente, no tiene nada que ver con las modas o las tendencias, simplemente me gusta utilizarlo y además he encontrado un montón de posibilidades en él.

En primer lugar, nos permite ultracongelar productos de temporada con absoluta garantía, pero además, nos sirve de apoyo en bastantes elaboraciones. Vamos, que nos da mucho juego. A estas alturas, yo ya ni me planteo elaborar helados sin él. Los resultados son asombrosos, y eso se nota en la calidad de los helados. En cualquier caso, si teneis alguna duda, no dudeis en pasar por aqui, y preguntar todo lo que os apetezca. Prometo contestar.

BUEN PROVECHO!!!!!!

jueves, 25 de junio de 2009

Apertura de Carlos Barco Restaurante


El pasado 6 de Abril de 2009 abrió sus puertas un nuevo restaurante a cinco minutos de Salamanca, en Carbajosa de la Sagrada, junto al edificio de la gasolinera Repsol, tambien de reciente apertura. Se trata de un edificio de dos plantas. En la planta baja está ubicada la cafeteria, con un ambiente cálido y acogedor, donde podemos tomar el primer café de la mañana o un tentenpié de media tarde. En la parte alta se encuentra la joya de la casa. Nos encontramos con un restaurante delicadamente decorado, bien iluminado en el que se respira a iguales proporciones gastronomía y tranquilidad. Cuando Marta nos atiende (Directora de Sala), comienza nuestra aventura gastronómica. Nos tenemos que dejar llevar por los aromas, texturas, sabores que Carlos prepara y que Marta nos traslada a la mesa.
¡¡ BUEN PROVECHO!!