sábado, 27 de marzo de 2010

EMPIEZA LA PRIMAVERA, EMPIEZAN LAS NOVEDADES

Pues si, después de la época de letargo que supone el invierno, en el que da la impresión de que lo único que apetece, es sentarse a la mesa camilla, tapadito con las faldillas, y que pase el tiempo por dentro de las ventanas.




Empieza a salir el sol, y con él, empiezan a aflorar las nuevas ideas para esta temporada, que son bastantes.




Para empezar, y como corresponde al cambio de estación, cambiamos la carta en breve, dando paso a elaboraciones mas ligeras y más frescas. En esta ocasión tiraremos de la huerta y por supuesto seguiremos en nuestro afán por los productos autóctonos.




En breve os dejaré el enlace para que os la podais descargar en pdf. Muy en breve.


Y ahora, vamos con las nuevas actividades




Comenzamos con algo que me apetecía mucho llevar a cabo.

Se denomina "COCINAR CON CARLOS BARCO". La idea es sencilla, se trata de reunir grupos de un minimo de 6 y un máximo de 10 personas, que vendrán a casa a aprender a cocinar las elaboraciones que posteriormente cenarán. Esta actividad se realizara de Lunes a Jueves.
Comenzaremos a cocinar a las 8 de la tarde y aproximadamente a las 10 se sentarán a la mesa para degustar lo aprendido. Todo ello regado con vinos seleccionados de nuestra carta para tal fin.
Les obsequiaremos con los apuntes y recetas de las elaboraciones, y con un detalle que para mi es fundamental, una botella de aceite de oliva virgen extra de diferentes D.O.
El precio de la actividad será de 60 €, incluyendo, la clase y la cena.

COCINAR CON CARLOS BARCO, empieza su andadura el día 19 de Abril.

La segunda actividad prevista, se denomina "CARLOS BARCO PARA LLEVAR".
Consiste en algo muy simple. Hemos elaborado una carta de platos y vinos, que se podran encargar por teléfono ó a traves de e-mail, carlosbarcorestaurante@gmail.com . El único requisito, es encargar los platos con un mínimo de 24 horas de antelación. Los precios serán más económicos que los de la carta, teniendo en cuenta, que no habrá servicio de mesa. En breve, la carta de CARLOS BARCO PARA LLEVAR, estará a la vista en la web del restaurante, http://www.carlosbarco.es/
Por el momento, no habrá servicio a domicilio, sino que será el cliente el que se tenga que acercar al restaurante a recoger la comida. CARLOS BARCO PARA LLEVAR, estará disponible los 7 días de la semana, y arrancamos también el 19 de Abril.


La tercera actividad, estoy seguro de que solventará a más de un@, la papeleta de un regalo distinto.
Se denomina "CARLOS BARCO DETALLES".
Consiste, en la elaboración de cestas para regalo, en dos vertientes diferentes

Por un lado, elaboraremos cestas de desayuno para 2 personas, e incluirán todo lo necesario para un desayuno sano y equilibrado, como por ejemplo café 100% Arábica, leche, cereales, fruta fresca, pan recien hecho, bolleria recién horneada, etc, así como el menaje necesario para un cómodo desayuno, que además supondrá un regalo muy original.

Por otro lado, elaboraremos cestas de merienda con todo lo necesario, para una merienda para 2 personas, partiendo de la base de los productos naturales que nuestra tierra nos ofrece, como por ejemplo, embutidos ibéricos de bellota, queso de oveja, membrillo artesano, frutos secos, pan, vino, zumos de frutas, etc.

En ambos casos, partimos de un precio de 45 €, hasta un tope de 70€.
En este caso, si que se reparten a domicilio, sin coste adicional alguno.

Y por último, os anuncio que el día 14 de Mayo, por la noche, celebraremos una cena-maridaje, en colaboración con el grupo Freixenet.
En ella, degustaremos un menú gastronómico, cuidadosamente elegido para la ocasión, que maridaremos con 5 cavas diferentes, en colaboración con la enóloga del grupo Freixenet.
En fin, que tiramos la casa por la ventana, en lo que a actividades se refiere, además de diversificar nuestra linea de actividades.


BUEN PROVECHO!!!!!

SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!!!




Pd. Estamos a punto de cumplir nuestro primer año de andadura. Esto suponía el reto de poder mirar atrás con tranquilidad, con mucha confianza.

La mejor manera que se me ocurrió para esa mirada atrás, la vereis en breve, y digo bien, la vereis, y la leereis.

Será nuestro pequeño homenaje, tanto a nuestros clientes, como a todo el equipo que nos a acompañado fielmente a lo largo de este año.

Solo espero y deseo que sea el primero de una serie de "homenajes consecutivos".























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sábado, 20 de marzo de 2010

PORQUE TU TE LO MERECES!!!!!!

O al menos esta es una de las cantimelas comerciales con las que nos apabullan en las vísperas del Día del Padre.


Corbatas, PDAs, Blackberrys, Playstations, colonias por doquier, camisas, viajes de superoferta, cruceros en los que siempre llueve, estancias en parques temáticos, que curiosamente lo único que no tienen, es tema. Y así hasta aburrirme, ó hasta que se aburra cualquiera en mi pellejo. Porque hay que joderse, la maturranga con la que nos sacuden desde el 7 de Enero hasta el 19 de Marzo, es insufrible.


Y eso, lo digo yo, que soy parte involucrada, y digo involucrada, porque al fin y al cabo, eso es lo que hago con la dichosa pseudo-festividad, lucrarme, eso si, con mucho trabajo y cariño a cambio.

Este año, además, ha habido suerte, y la fiestecita ha generado otro puentecito en medio pais. Conclusión, que la fiesta se alarga a todo el fin de semana.
Bienvenida sea, al menos por la parte que nos toca.


En el anterior post, os contaba el menú que habíamos preparado para la ocasión. Hoy, os lo enseño, casi a toro pasado.


Ya me contareis.

BUEN PROVECHO!!!
SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!


EL RAVIOLI DE CARRILLERA IBÉRICA CON VAINILLA, P.X. Y FOIE DORADO


EL ARROZ MELOSO DE SECRETO IBÉRICO CON SETAS Y NUBE DE QUESO "ARRIBES"

EL MORRO DE BACALAO A 60 GRADOS, CHIPS DE VERDURAS, LANGOSTINO Y ESENCIA DE CRUSTÁCEOS.

EL LECHAZO A BAJA TEMPERATURA, AGRIDULCE DE MIEL, YOGUR DE ROMERO Y PERA CON VAINILLA



LA BOMBA DE CHOCOLATE, PISTACHO, VAINILLA Y FRESA MACERADA.














































sábado, 13 de marzo de 2010

FELIZ DÍA DEL PADRE

Y yo me pregunto, ¿cual no lo es?Al fin y al cabo, no deja de ser otro más de los muchos reclamos comerciales que tenemos a lo largo del año.
En esta ocasión, cae en Viernes, así que la mencionada festividad, se extenderá a todo el fin de semana.
Dias de corbatas, dvds, pendrives, móviles de última ó penúltima generación, y como no de restaurantes.
Como esta parte es la que a nosotros nos corresponde, nos hemos unido a la fiesta, y para ello, hemos elaborado un menú, que serviremos durante todo el fin de semana, para dar más flexibilidad al público que decida visitarnos.

MENÚ DEL DÍA DEL PADRE. 19, 20 Y 21 DE MARZO DE 2010
EL APERITIVO...
El ravioli de carrillera ibérica con vainilla, P.X. y foie dorado
EL ENTRANTE...
El arroz meloso de secreto ibérico, setas y nube de queso "Arribes"
DEL MAR...
El morro de bacalao a 60 grados, chips de verduras, langostino y esencia de crustáceos
DE LA TIERRA...
El lechazo a baja temperatura, agridulce de miel, yogur de romero y pera con vainilla
LA GOLOSINA...
La bomba de chocolate, pistacho, vainilla y corazón de fresa macerada.
Café con petit fours
LA BODEGA...
Agua Bezoya Premium
Tinto Enate Tapas, D.O. Somontano
PRECIO... 45 € IVA Y BODEGA INCLUIDOS
Esta es nuestra propuesta para el festejado día. Yo me quedo con la esperanza de poder celebrarlo antes o después.
BUEN PROVECHO!!!
SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!

miércoles, 10 de marzo de 2010

UNA DE LANGOSTINOS!!!!!!

LA MITAD DE UN LANGOSTINO A LA PLANCHA, Y LA OTRA MITAD, NO, TEXTURAS DE ACEITE VIRGEN Y ESENCIA DE CRUSTÁCEOS.
En mi eterna lucha por defender nuestro aceite virgen extra, me he adentrado en el maravilloso mundo del sabor yodado de los crustáceos, combinado con el oro líquido. La idea parte de la base de utilizar un crustáceo tirando a común, eso si, con una calidad que asusta al miedo. Langostino de cola azul de Paco y Juanjo. Que maravilla de textura y de sabor. Me confieso un enamorado de los chiringuitos playeros que rezuman ese olor penetrante de los langostinos a la plancha, de gambas, de coquinas.....joder que hambre!!!
Partiendo de ahí, pensé en cargar de sabor la partes más sabrosas del bicho, cabeza y cola, dándole un tratamiento de plancha lento, muy lento, de aproximadamente 30 minutos. Al cuerpo, lo hemos respetado. Se le mantiene su calidad de crudo, toda su textura original, sin intestino, aplastado como un carpaccio, que finalmente convertimos en ravioli, al rellenarlo de "mantequilla " y escarcha de aceite virgen extra. Por fuera, un toquecito de polvo seco de aceite, y una lágrima de la esencia de crustáceos que tanto me gusta. El resultado, en la foto. Que pena que las fotos no huelan.
BUEN PROVECHO!!!
SALAMANCA GASTRONÓMICA YA!!!
Pd. Ampliad las fotos por favor, merece la pena.